菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝設備特點

膨化機組是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工的物料內部的液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組織中高分子物質的結構變性，從而使之成為具有網狀結構特征、定型多孔狀物質即膨化果蔬脆片。菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝果蔬膨化的各類工藝進行了綜述,重點介紹低溫高壓氣流膨化干燥法,對其工作原理、存在問題和解決方法以及國內外近幾年對蘋果片低溫氣流膨化干燥的研究。該機組由：膨化罐裝置、真空泵、空壓機、大口徑閥門、電控柜、數顯溫度儀、管路及控制系統(tǒng)等部分組成。

菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝應用范圍和使用范圍

果蔬變溫壓差膨化干燥又稱膨化干燥、氣流膨化干燥或微膨化干燥等，屬于一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術。菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝真空膨化中，食品物料可以吸收大量能量，使物料溫度迅速升高，其中水分亦迅速汽化增壓，產生徑向推動力，直接排出內部蒸汽，促使細胞膨脹，實現膨化。其基本原理是：將經過預處理并除去部分水分的果蔬原料，放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓，保溫一段時間后瞬間泄壓，物料內部水分瞬間汽化蒸發(fā)，物料瞬間膨脹，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，進而生產出體積膨脹、口感酥脆的天然果蔬膨化食品。菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝

非油炸膨化果蔬被國際食品界譽為“二十一世紀食品”，是繼傳統(tǒng)果蔬干燥產品、真空冷凍干燥產品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥產品。菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝

菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝膨化果蔬市場前景菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝

菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝膨化果蔬既可作為休閑食品，也可將其進行超微粉碎，作為其他食品加工時使用的高附加值營養(yǎng)基料，應用前景十分廣闊。保溫外殼上部連接有溫度表和排氣孔，保溫外殼內部為加熱室，加熱室底部后方連接有電加熱裝置，電加熱裝置下方連接有風扇。果蔬膨化產品的得率一般為10～15：1，而膨化產品與鮮樣產品的市場銷售價格比約為60～70：1，扣除生產成本，產品增值將達到原來的3～5倍，利潤相當可觀。該技術自投入市場以來，菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝引起了國內外科研單位和生產廠家的廣泛關注，目前已有數十個廠家在論證投產，產品以出口為主，且供不應求。

菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝膨化干燥過程中如何盡量減少營養(yǎng)物質的損失。經過干燥后的產品，不僅具備了果蔬固有的低熱量、低脂肪特點，而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營養(yǎng)成分，菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝在果蔬變溫壓差膨化機理、干燥工藝、產品品質評價等研究方面具有創(chuàng)新性，整體研究達到先進水平。果蔬中含有的維生素和芳香成分易受高溫破壞或揮發(fā)，高溫還會引起產品焦糊，易發(fā)生褐變，故應盡量尋求低溫短時加工工藝。菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝現代人們對食物感官和營養(yǎng)要求越來越高，針對已有較干大市場的低溫真空油炸果蔬脆片，變溫壓差膨化果蔬脆片要有更大的市場，必須盡鼉減少營養(yǎng)損失、并使質地更加酥脆可口。菠蘿脆片氣流膨化脫水機生產工藝