水煎包原料面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。做法1、蔥姜切碎；五花肉切小丁。

2、炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。

3、溫水溶解酵母將溫水一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，活成面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵。

4、韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。

5、面團(tuán)搓成長條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發(fā)20分鐘。

6、平底鍋中均勻抹少許油，加熱后，將包子均勻鋪滿鍋?zhàn)樱又g留空隙，到包子的底部變金黃時(shí)，倒入事先調(diào)好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需沒過鍋底即可。

7、蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋?zhàn)又械乃繜蓵r(shí)就可關(guān)火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。

【素三鮮餡水煎包】的家常做法：

材料：韭菜、雞蛋、蝦皮、粉條、木耳、姜、十三香、、食用油

1.酵母用溫水化開靜置十分鐘左右，面粉中放入一勺白糖，將酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)一小時(shí)左右；

和面

2.將韭菜摘好洗凈控干水分晾一晾，木耳用溫水提前泡發(fā)，粉條用溫水泡軟；

3.將晾干水分的韭菜切成韭菜末，木耳切成碎末，粉條切末，姜切成末，雞蛋打散加入少許在鍋中炒成雞蛋碎備用（雞蛋中加入少許，到調(diào)餡時(shí)可少放點(diǎn)鹽避免了更多的和韭菜接觸，韭菜就不會(huì)滲出很多水分）；

苔菜豬肉煎包的做法：

1、面粉360克，溫水180克，酵母2克，和面發(fā)酵，我是晚上發(fā)面，早上用，能節(jié)省早上的時(shí)間，發(fā)的有點(diǎn)大，但不影響使用。

2、苔菜700克洗凈，切段，過熱水燙一下，瀝干水份，剁碎，五花肉250克剁成肉餡，備用。

3、炒鍋預(yù)熱倒入花生油，放入蔥、姜末爆一下，炒出香味后，倒入餡料中，加適量鹽、醬油、香油調(diào)一下味道。

4、面團(tuán)發(fā)酵后，分成小份，搟皮、包餡，醒發(fā)10分鐘。

5、電餅鐺預(yù)熱、均勻涂上食用油，將包好的包包，整齊擺放好，蓋鍋蓋，煎至2分鐘后，將100克冷水倒入電餅鐺中，約7-8分鐘，水分蒸發(fā)完畢，煎包也就熟了。