是把鍋略燒熱，同時倒入適量花生油和花生仁，用中小火炸至花生仁顏色變黃，中間要不斷的翻炒花生米，這樣能受熱均勻；是花生仁炸至金黃撈起，瀝干油備份用，倒出多余的油，鍋底留少許底油，放入少許花椒和干辣椒翻炒略爆香，花椒和辣椒的量是隨自己口味來放；是倒入炸好的花生仁和少許，翻炒至融化即可起鍋，酒鬼花生可以一次性多做點，冷卻后用密封性好的包裝盒裝入，可以慢慢吃。相信大家通過閱讀，對炸酒鬼花生仁的一些訣竅有了更深刻的認識。看完上面的文章是不是對酒鬼花生又了解的多了一點，如果大家還有什么疑問，可以通過網(wǎng)站上面的聯(lián)系方式與我們聯(lián)系。

去掉皮的花生米，撈出來，控一下它的水分，然后放到冷凍室里放置一夜。

取一個炒鍋，熱鍋涼油，倒入菜籽油，這樣炒出來的花生米更香，花生米輕輕倒入鍋里，倒快了容易，然后，用炒勺攪抄花生米，一直抄到把花生米變成微微發(fā)黃就去漏勺撈起來。

鍋里的油盛到別的容器里，稍微留一點，然后，把鍋加熱，把辣椒、花椒倒進去，煸炒，在倒入花生米，加一點鹽，差不多了就可以出鍋了。

干辣椒洗凈，切一厘米段，放面粉、鹽、芝麻、加一點點泡打粉，再加適量水拌勻備用。石家莊泉木食品有限公司教你如何做香辣酥：

1.　干辣椒洗凈，切一厘米段，放面粉、鹽、芝麻、加一點點泡打粉，再加適量水拌勻備用。

2.　將芝麻用小火炒熟。

3.　鍋燒熱倒油，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來的花生酥脆，把去皮花生倒入鍋中炸熟后撈出。油不能太熱，太熱容易把花生炸過。

4.　將辣椒倒入鍋中炸熟撈出，同炸花生一樣，油溫不要太高以免炸糊。晾涼后等辣椒皮了以后再炸一次，這樣辣椒就酥了，再和花生拌一下，吃一口香辣酥又酥又脆又香。