萵筍如何在冷庫中儲(chǔ)藏

萵筍喜冷怕熱，只有在蔬菜保鮮冷庫中才能保證萵筍的品質(zhì)。萵筍保鮮庫貯藏溫度一般控制在0~3℃為佳，相對(duì)濕度在85%~90%左右，注意保持庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，防止大起大落。溫度過高會(huì)出現(xiàn)抽苔，老化，空心和筍莖變軟等腐爛現(xiàn)象；溫度過低會(huì)導(dǎo)致萵筍莖受凍，不然在出庫解凍筍莖是非常容易腐爛的。萵筍通過這樣貯藏保鮮到冷庫中，貯藏時(shí)間少可以延長(zhǎng)至30天。多層冷庫中各層沖(融)霜水排水，應(yīng)在排人沖(融)霜排水主立管前設(shè)水封裝置。

1、萵筍采收后要進(jìn)行一些列嚴(yán)格的篩選，選出品質(zhì)優(yōu)良的萵筍進(jìn)行儲(chǔ)藏（要求萵筍無枯葉、無空心、葉片不彎曲 、無黃葉、不發(fā)蔫，莖粗大的）；

2、萵筍入庫前需要在4℃左右的預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，將預(yù)冷過后的的萵筍存放如冷庫中，進(jìn)行長(zhǎng)期保存；

3、把待儲(chǔ)存的萵筍以3~5棵為一單位，裝入厚為0.03毫米的薄膜袋中密封包裝后碼放在冷庫的菜架上。

      近年來，在國(guó)家高度關(guān)注及相關(guān)政策的支持下，我國(guó)的食品安全以及冷鏈建設(shè)進(jìn)入了高速發(fā)展期。作為食品低溫流通的中i樞環(huán)節(jié)，冷庫對(duì)于整個(gè)冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，而相比歐美國(guó)家，我國(guó)的冷庫制冷系統(tǒng)技術(shù)及應(yīng)用水平尚有較大的差距，如何在保障運(yùn)營(yíng)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)安全、環(huán)保以及綜合成本降低，現(xiàn)已成為行業(yè)內(nèi)熱議的焦點(diǎn)所在。４、冷庫采用先進(jìn)的微電腦控制系統(tǒng)和先進(jìn)的控制方法，液晶顯示庫內(nèi)溫度、開機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延1時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。

冷庫起火的原因有哪些？

1.建造過程中易發(fā)生火災(zāi)

冷庫在建造過程中，要隔熱層中進(jìn)行充填稻谷殼，在墻壁上要進(jìn)行二氈三油的防潮構(gòu)造處理，此時(shí)若遇到火源很容易發(fā)生燃燒。

2.檢修時(shí)易發(fā)生火災(zāi)

在進(jìn)行管道檢修時(shí)，特別是進(jìn)行管道的焊接時(shí)，極易引發(fā)火災(zāi)。

3.冷庫拆除時(shí)易發(fā)生火災(zāi)

冷庫拆除時(shí)，管道中的殘余氣體以及隔熱層中大量的可燃材料遇到火源，很可能會(huì)燃燒成災(zāi)。

4.電氣設(shè)備老化或使用不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)

冷庫中使用的照明燈、冷庫風(fēng)機(jī)、電加熱門的使用不當(dāng)，以及電線的老化也會(huì)引發(fā)火災(zāi)。

5.線路問題引發(fā)火災(zāi)

在冷庫火災(zāi)中，線路問題引起的火災(zāi)占據(jù)大半，其中線路短路多。主要有這些情況：

冷庫門長(zhǎng)時(shí)間開著，熱氣進(jìn)入冷庫，庫內(nèi)冷凝水急劇增加，水滴電線上造成短路；電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間過長(zhǎng)過熱，化霜時(shí)造成冷凝水，水碰到電線導(dǎo)致短路；線路使用過久，絕緣層老化、破i裂，導(dǎo)致兩線相碰；亂拉亂接電線，使電線的“外套”機(jī)械損傷，引起短路。