中央廚房規(guī)劃建設(shè)要點

　　先有市場，后有工廠。中央廚房的規(guī)模和功能一定要以市場為導(dǎo)向，遵循規(guī)模適度、投入適度的原則。

　　產(chǎn)品設(shè)計優(yōu)先。在規(guī)劃階段，要優(yōu)先考慮品種、產(chǎn)量及工藝。明確要做什么、如何做、拿什么做。明確需求，做好產(chǎn)品設(shè)計，做到有的放矢。

　　產(chǎn)品模塊化設(shè)計。建立合理的產(chǎn)品系列結(jié)構(gòu)，并將產(chǎn)品分解為多種標(biāo)準(zhǔn)化模塊，進行不同，形成產(chǎn)品系列和產(chǎn)品族，達到產(chǎn)品多樣化、生產(chǎn)快速化、簡便化的目的。

中央廚房設(shè)備運營模式及實施方案

 中央廚房設(shè)備產(chǎn)品的研發(fā)、運營和控制

　餐飲企業(yè)采取標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)代管理模式，需要設(shè)立產(chǎn)品研發(fā)中心，設(shè)置專職或兼職研究人員，統(tǒng)一產(chǎn)品開發(fā)思路，統(tǒng)一開發(fā)產(chǎn)品。原材料采購、收集、粗加工、精加工和生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都必須細化，必須實現(xiàn)數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)數(shù)量和質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和成本很大化的有效控制。為所有加工流程建立高質(zhì)量的生產(chǎn)線和成本控制線。

怎么合理選購餐具消毒設(shè)備

隨著人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，餐具消毒設(shè)備生產(chǎn)的類型和廠家也是越來越多，面對市場上各種各樣的餐具消毒設(shè)備，很多人不知道如何選擇，下面就為大家介紹一些關(guān)于選購消毒設(shè)備的相關(guān)注意事項。

　　一，消毒數(shù)量定規(guī)模。在選購餐具消毒設(shè)備之前，大家一定要弄清楚需要進行消毒的具體餐具數(shù)量，掌握了具體的消毒要求，才能在眾多的消毒設(shè)備中鎖定基本目標(biāo)，否則便如同大海撈針，無從下手。市場上出現(xiàn)的各種餐具消毒設(shè)備也都是按照消毒的要求進行設(shè)計的，掌握了消毒的數(shù)量和具體要求，便可確定餐具消毒設(shè)備的規(guī)模和類型了。

3、洗碗洗箱機采用的是落差式，連通的水位設(shè)計，在達到清洗的效果之后，可以自動的把污水排出去，它的清洗系統(tǒng)是使用自來水直接進行噴淋的，清洗的水流進入沖洗的水箱之后，就達到了節(jié)水和衛(wèi)生的目的了。

4、整機采用的是拼裝的方式，它在運輸和安裝的時候，都是非常方便的，如果在使用中，出現(xiàn)故障問題的話，也是比較容易解決的，維修起來非常的便捷，它不需要使用鍋爐進行加熱，能夠節(jié)省很多的能源。

可見，洗碗洗箱機是一款的清洗設(shè)備，它的外罩板采用的是優(yōu)良的不銹鋼材料制作而成的，厚度是符合標(biāo)準(zhǔn)的要求的，它的輸送部分使用的不銹鋼的鏈網(wǎng)，在投放餐具的時候，非常的方便，而且也沒有大的噪音產(chǎn)生。