今天我和大家分享一下燒餅的做法，吃起來外酥里軟，層層分明，超級好吃！說起燒餅，大家都吃過吧，近這段時間，我發(fā)現(xiàn)兒子不想吃饅頭和米飯，于是我就變著花樣做點主食吃，自從我做過這道椒鹽燒餅后，我兒子的胃口就大開，因為這道燒餅的外皮是酥脆的，里面層層分明，而且十分有勁道，重要的這是一道發(fā)面餅，給兒子吃起來特容易消化！喜歡吃燒餅的朋友，可以看一下我的步驟，學會了就不用出去買著吃了，自己在家做的不但好吃，而且還零添加，保準全家都愛吃！家庭版燒餅，做法簡單，烙一烙4分鐘出鍋，外酥里軟，超好吃

北京人大概都吃過燒餅與火燒，它們大都是用麥面為主料，經(jīng)烙或烤而制成的。北京的燒餅品種繁多，而且很有特色。傳統(tǒng)中國飲食中，燒餅也充當?shù)呐e足輕重的角色，并領飲食千百年。

面揉光以后，給面上抹一層菜籽油，醒20分鐘。

面團邊揉邊扯長

案板上刷少許菜籽油

搟成面片

加油酥

把面卷成長條。

揪成大小相等的面劑，面劑的大小和一個饅頭面劑差不多。

包成包兒，壓扁，上下折起來，從下折上去。

搟成長舌狀

搟劑子

先放在爐子上煎，刷上油，煎至兩面微黃。

放入特的爐子里烤制三四分鐘

金黃酥脆的餅就出鍋了。

10.全部蘸過以后，拿起一個小餅，用搟面杖搟成一個圓餅，全部做完以后，蓋上白紗布再次餳發(fā)10分鐘，二次餳發(fā)，餅子上鍋以后，不容易變形。

11.然后，我們先把電餅鐺打開加熱，把小燒餅上鍋煎熟，鍋內(nèi)放上小燒餅，蓋上鍋蓋，30秒左右就要看一次，要勤翻動，一面煎熟以后，把面餅翻過來煎另一面，這樣來回翻幾次，燒餅差不多就熟了。

12.我們把小燒餅取出來放在盤子里面，用手捏一捏，表皮酥脆里面柔軟。

【步驟五】：

把面劑子抻長，先左右對折，再上下對折并把封口捏緊，隨后團成圓面胚，放在案板上備用。

再準備一個蛋清和一把白芝麻備用，如果覺得色澤太單調(diào)，可以再加少許黑芝麻。然后我們把圓面胚按壓成小餅，均勻的刷上蛋液，增加餅皮的黏性，防止芝麻脫落。后再粘上一層芝麻，燒餅坯就做好了。

【步驟六】：

餅坯全部做好以后，我們開始烙制。起鍋開小火，均勻的刷上油。油溫五成熱時，把餅坯粘有芝麻的一面朝下，放入鍋中蓋上鍋蓋烙2分鐘。