鮮肉配送要注意什么，你需知道

隨著速凍食品的發(fā)展，速凍食品對(duì)人們帶來(lái)了不少的便利，冷鮮肉配送開始發(fā)展起來(lái)，由于冷鮮肉配送還處于初級(jí)階段，冷鮮肉的配送還存在必然的問(wèn)題，下面 肉類配送報(bào)價(jià)小編為大家介紹鮮肉配送要注意的地方。

鮮肉配送怎樣才不會(huì)挑選到有問(wèn)題的豬肉？

注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質(zhì)，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質(zhì)。

鑒別：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡;用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒(méi)有黏性;用刀切，注水豬性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣;用紙?jiān)嚕N在瘦肉上，過(guò)一會(huì)揭下點(diǎn)燃，有明火的，說(shuō)明紙上有油，肉沒(méi)有注水，反之則是注水的。

一種廣泛存在于家禽、家畜動(dòng)物體內(nèi)的耶氏森氏菌，在0℃～-4℃的低溫環(huán)境下仍能生長(zhǎng)繁殖。冰箱成了它的繁衍場(chǎng)所。食品在冰箱儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，加上被污染的食品在食用前未經(jīng)充分加熱處理，亦可引起腸道。

冷凍食品如肉、魚、海鮮等存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很容易變質(zhì)，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”“胺類”“惡臭素”等有毒物質(zhì)，而這些物質(zhì)含有的即便高溫加熱也很難被破壞。東莞食堂承包人們一經(jīng)食用后會(huì)造成胃腸道反應(yīng)，引起程度不等的惡心、嘔吐、、腹瀉等癥狀。千萬(wàn)別以為食品放進(jìn)冰箱就安全了，其實(shí)冰箱并非“保險(xiǎn)箱”。專家提醒每過(guò)一些日子要將家庭冰箱進(jìn)行清理。

鮮肉配送材料:豬肝500克,料酒10克,醬油,鹽，醋，雞精，辣椒，蔥，姜，蒜少許。

1.清洗。用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才好，直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)泡出來(lái)為止。

2.豬肝切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3.辣椒，蔥姜蒜切片備用。

4.跟平常炒菜一樣用大火，炒辣椒，蔥，姜，蒜。

5.放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，加雞精，鹽調(diào)味即可。

豬肝要選新鮮的，下鍋要用大火不停翻炒，煮出來(lái)的才嫩。

鲅魚：頭部下方1厘米成三角形去除、尾部五厘米處去除、去內(nèi)臟，每條加工6-8塊，洗滌后并腌制；鲅魚肉：切塊并腌制。鮮魚鍶緊閉，鍶片呈鮮紅色，無(wú)黏液和污物，不新鮮的魚鍶發(fā)暗，呈灰紅，灰紫或灰色，有污垢。新鮮的鱗片整齊，排列緊密，有黏液和光澤，輪層明顯；不新鮮的魚鱗片松弛，沒(méi)有光澤，輪層不明顯，的魚鱗片不僅松弛，并有大片脫落現(xiàn)象?；钗r 外表:新鮮的蝦頭尾完整，有一定的彎曲度、蝦身較挺、不新鮮的蝦尾容易脫落或易離開，不能保持其原有的彎曲度； 浸泡清洗后烹飪