速凍水餃的煮法

我們很多時(shí)候在煮速凍水餃的時(shí)候會(huì)把水餃煮爛，那么我們在煮水餃的時(shí)候怎樣才能保證水餃不破呢。水開后參加少許鹽，等鹽融解后再下餃子，不必加水，不必翻動(dòng)，直到煮熟。煮餃子時(shí)，在鍋里放幾段大蔥，煮出來的餃子不粘連。為了幸免餃子粘連，在和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，下鍋煮時(shí)由于卵白質(zhì)膨脹凝聚，餃子皮變得壯實(shí)，不易粘連。餃子煮熟后，先把餃子放入溫開水中浸一下，然后再裝盤，就不會(huì)粘在一起了。2、煎1分鐘左右，加水，水不要太多，也就是在餃子的小腿肚的地方。

煮水餃

想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，教你幾招：

　　1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢?，防止餃子粘鍋?

   3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

　　4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　5、速凍餃子凍的時(shí)間太長，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

  饞水餃了，但是不想自己包，就從超市買來了速凍水餃，可是很多人都會(huì)覺得速凍水餃不好煮，一不小心就會(huì)煮破皮。怎么辦呢？下面來看下煮速凍水餃不破皮的訣竅吧。

  首先煮速凍水餃的火候很重要，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮。

  然后呢在水里加點(diǎn)鹽，等加了鹽的水完全煮沸后，再把速凍水餃放進(jìn)去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入后，要充分?jǐn)嚢?，這樣就不會(huì)因?yàn)檎吃谝黄鸲破?。水開了后，倒入少量涼水，這樣的過程重復(fù)三次。在倒入涼水后記得攪拌。如果還是怕水餃會(huì)破，那在煮的時(shí)候，加鹽后再加點(diǎn)醋，這樣，水餃就不會(huì)破皮啦。在包制過程中要及時(shí)添加面(切成長條狀)和餡，以確保餃子形狀完整，大小均勻。

  速凍水餃本身油脂含量比較高，所以建議大家盡量采用蒸或煮的烹飪方法，避免采用煎炸等增加油脂攝入量的烹調(diào)方法。

若何讓速凍水餃皮不煮爛，不粘連？

這個(gè)問題問題信任很多人都不知道，在煮速凍水餃的時(shí)辰，水燒開了后就直接將餃子丟進(jìn)鍋里了。這樣很輕易把水餃皮煮爛，而且輕易粘連。切確的編制是，在水燒開后，先在水里滴幾滴動(dòng)物油，或者加有些蔥段，再加少量的鹽。這樣煮出來的餃子就不會(huì)閃現(xiàn)外皮襤褸或者粘連的景象。為甚么呢？由于動(dòng)物油會(huì)在餃子皮上組成一層膜（蔥段在低溫的水里也會(huì)產(chǎn)生動(dòng)物油），餃子不輕易粘連，鹽的浸染是使面粉產(chǎn)生韌度，餃子皮不宜襤褸。是不是是完善解決問題問題了？日常生活中，在選購、貯存、烹飪等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，適量吃些速凍食品未嘗不可。

若何讓速凍水餃不粘鍋？

很多人煮速凍水餃的習(xí)慣是，將水餃丟進(jìn)鍋里往后，就不論了，這樣很輕易粘鍋。切確的編制是，水餃下鍋往后，需要用筷子或者勺子，在鍋里輕輕地畫圈轉(zhuǎn)變，讓餃子不要一貫沉在鍋底的某一個(gè)地位，讓它們動(dòng)起來，這樣可以防止水餃粘鍋或者彼此粘連在一路。正視，力度不要太大，否則適得其反，把餃子攪爛了。而大蔥的脂肪在沸騰的水里就會(huì)很快溶于水中，餃子下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會(huì)迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們?nèi)庋劭床坏降囊粚颖Ｗo(hù)膜，那么餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。