常吃花生與花生油好處多.花生屬于堅(jiān)果類,富含油脂,我們常吃的花生油就是以花生為原來(lái)壓榨出來(lái)的,很多消費(fèi)者認(rèn)為花生和花生油一樣,屬于吃了容易發(fā)胖的食物,所以拒絕使用.這其實(shí)是錯(cuò)誤的看法哦,首先花生與花生油其實(shí)是具有減分功效的呢!花生在中國(guó)有個(gè)別名叫"長(zhǎng)生果",在國(guó)外一直被視為健康食品.花生油中含有非常豐富的油酸、亞油酸,含量高達(dá)50%-80%.油酸能使人體的和有害膽固醇下降,而不降低或相對(duì)提高人體有益膽固醇.

如何避免花生油變質(zhì)

日常生活中，怎樣避免食用油變質(zhì)呢？超市花生油出售是人們每天必吃的食物，但是有些人不知道食用油的正確保存方法，這樣會(huì)造成食用油的二次變質(zhì)，長(zhǎng)期食用保存不當(dāng)?shù)氖秤糜蜁?huì)影響身體健康，所以掌握避免食用油變質(zhì)的方法是十分有益的。

避免高溫，注意適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度

生活中，我們常常為了烹調(diào)方便，將超市花生油出售放在廚房燃?xì)庠钆圆贿h(yuǎn)處，但在這高溫環(huán)境下，會(huì)增強(qiáng)脂肪酶活性，加速油脂起化學(xué)反應(yīng)而酸敗變質(zhì)的速度。一般來(lái)說(shuō)，超市花生油出售只要室溫保存即可，除了避免高溫保存，也要避免冷凍，以免破壞油脂本來(lái)的組織結(jié)構(gòu)。

注意盛裝容器材質(zhì)

花生油大部分使用塑膠容器或金屬容器盛裝保存，因?yàn)樗苣z瓶的塑膠成分會(huì)與油脂發(fā)生作用，進(jìn)而產(chǎn)生有害物質(zhì)；金屬則是油脂的助氧化劑，會(huì)加速油脂氧化和變質(zhì)，產(chǎn)生大量自由基。由于食用油含有不飽和脂肪酸，用不透光的玻璃容器盛裝。

避免接觸水分

水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高會(huì)加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，會(huì)讓油脂迅速酸敗變質(zhì)，因此打開(kāi)油瓶口時(shí)，需避免將水滴到瓶中。

如何判斷花生油是否摻假花生油是植物油嗎

花生油是一種比較容易消化的食用油，花生油可提供給人體大量營(yíng)養(yǎng),而且能增加食品的美味,許多人都非常喜歡吃，那么怎樣判斷花生油是否摻假呢？

　　花生油是植物油嗎

　　花生油當(dāng)然屬于植物油。

　　植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中。 從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。

　　花生油的特點(diǎn)

　　花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價(jià)約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種的烹調(diào)用油。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 1534—2003《花生油》的規(guī)定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

1、花生油能降膽固醇

花生油是一種可以降低膽固醇的食用油類，它含有大量的不飽和脂肪酸，能凈化血液，讓血液中的膽固醇分解，也能減少人體對(duì)膽固醇的吸收，平時(shí)食用能預(yù)防和動(dòng)脈硬0化，另外花生油中還含有一些維生素E，這種物質(zhì)可以增加人體細(xì)胞活性，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，人體吸收它以后能延緩多種衰老癥狀的發(fā)生。

2、花生油能治胃0病

花生油還是一種食療食材，對(duì)人類的胃0病有不錯(cuò)的治0療功效，它能補(bǔ)中也潤(rùn)0燥更能滑腸，平時(shí)人們出現(xiàn)肺熱咳嗽和胃酸過(guò)多以及時(shí)，都可以用花生油進(jìn)行治0療，治0療方法也很簡(jiǎn)單，只需要少量口服花生油即可。

3、花生油能預(yù)防0ai癥

花生油中含有大量的亞油酸和多種黃酮類物質(zhì)，還有一些酚類物質(zhì)存在，這些物質(zhì)是花生油中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，也是天然的抗0氧0化物質(zhì)，它們進(jìn)入人體以后能減少病毒對(duì)人體細(xì)胞的傷害，也能抑制ai細(xì)胞的生成，平時(shí)多吃花生油，可以有效減少腸ai和直腸ai以及ai等疾病的發(fā)生。