茶葉加工是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。為了提高茶葉的加工質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，有必要在茶葉初加工業(yè)和深加工業(yè)應(yīng)用新的科學(xué)技術(shù)，微波技術(shù)在茶葉中有較好的應(yīng)用前景。生產(chǎn)干菊花、綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。 微波是指在3OMHz-300000MHz介于無線電和光波之間的超高電磁波．目前，應(yīng)用在食品工業(yè)中的微波裝置的中心波長(zhǎng)0.328m（頻率915MHz）或0.1225m(頻率2450MHz)。

　　　生產(chǎn)綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。目前生產(chǎn)上常用炒青方式進(jìn)行殺青處理，少數(shù)地方采用蒸汽殺青方式。 　　　　

　微波在茶葉殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉對(duì)，茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)。由于微波的頻率很高，使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫的效果。 二、微波在茶葉干燥中的應(yīng) 一般的熱風(fēng)干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內(nèi)傳遞，其方向與水分?jǐn)U散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發(fā)。微波玫瑰花干燥生產(chǎn)線優(yōu)點(diǎn)：1、全自動(dòng)化流水線生產(chǎn)，玫瑰花蕾經(jīng)過微波殺青定色，冷卻、微波干燥定型，恒溫干燥，包裝。而微波是內(nèi)部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥。

微波殺青設(shè)備溫度控制方法與策略:微波殺青技術(shù)以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)越來越受到重視,隨之開發(fā)出了能夠滿足不同需要的微波殺青設(shè)備,現(xiàn)有設(shè)備對(duì)殺青過程中溫度的控制不夠精準(zhǔn),導(dǎo)致殺青難以達(dá)到預(yù)期效果,阻礙了微波殺青設(shè)備推廣使用。對(duì)微波環(huán)境下測(cè)溫元件選用作了介紹,對(duì)比了幾種常用測(cè)溫元件優(yōu)缺點(diǎn)并分析其應(yīng)用場(chǎng)合;對(duì)微波設(shè)備中功率控制的兩種策略進(jìn)行分析,對(duì)其原理、調(diào)節(jié)精度做了對(duì)比和描述;后展望了微波殺青設(shè)備發(fā)展方向,為開發(fā)出參數(shù)控制精準(zhǔn)的微波殺青設(shè)備提供指導(dǎo)和參考。殺青葉下機(jī)后要馬上攤涼,用風(fēng)扇吹涼,使其迅速散發(fā)水分,降低葉溫,防止葉色變黃和產(chǎn)生水悶味。

滾筒式茶葉微波殺青干燥機(jī):用于茶葉的殺青和干燥.為解決現(xiàn)有技術(shù)對(duì)茶葉殺青出現(xiàn)的茶葉斑點(diǎn)和殺青不均勻的問題,本發(fā)明能使茶葉在滾動(dòng)的筒體內(nèi)不斷翻滾,在微波的作用下使茶葉在較短時(shí)間內(nèi)均勻加熱,快速殺青,而且還能進(jìn)行干燥處理.本發(fā)明由筒體及筒體傳動(dòng)裝置,筒體托輪,加熱器箱體,微波發(fā)生器,排汽系統(tǒng),進(jìn)料裝置,出料裝置,加熱器箱體門,設(shè)備機(jī)架,電控柜,輔助加熱器組成.進(jìn)料位置高出料位置低,工作時(shí)傾斜的滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)使茶葉自動(dòng)翻滾,并向出料口方向流動(dòng),處理后的茶葉從出料裝置流出,制成的茶葉質(zhì)量高,香氣怡人.設(shè)備還可用于鮮花,食品,藥材等的干燥滅菌.