原漿酒是重要的節(jié)日用酒

常言道:'無(wú)酒不成席'。從12月份開(kāi)始，開(kāi)始進(jìn)入節(jié)日的集中時(shí)間，在此期間家庭聚會(huì)、喝酒是中國(guó)絕大多數(shù)家庭的必然選擇。但在選擇白酒時(shí)，往往有很多人無(wú)從選擇，在此介紹一些選酒常識(shí)。

在選購(gòu)酒類產(chǎn)品時(shí),先要確定買什么類型的酒，如果是注重營(yíng)養(yǎng)健康的話，原漿酒應(yīng)該是選，因?yàn)橄噍^于其他白酒，原漿酒口感為適中，對(duì)人體沒(méi)有傷害，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。如果要是對(duì)營(yíng)養(yǎng)性不注重隨便飲用的話，可以按照香型的方式選擇，中國(guó)有4大香型白酒，每種香型的風(fēng)格各不相同，口感差異也很大，這其中醬香型的以茅為好、清香型的汾酒、米香型的桂林三花原漿酒為好、濃香型的五糧夫人液，選擇完香型后，就是對(duì)產(chǎn)品的識(shí)別，應(yīng)詳細(xì)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級(jí)、酒精含量、甜度、配料等資料，相當(dāng)于一瓶酒的身份?！盎啤眲t是指基礎(chǔ)酒，是度數(shù)較高沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。經(jīng)過(guò)這些選擇方法應(yīng)該能選擇一款適合需要的酒!

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內(nèi)蒙古原漿酒的收藏價(jià)值

當(dāng)代原漿白酒可以說(shuō)是具有收藏價(jià)值的白酒之一，因?yàn)樵瓭{酒是中國(guó)歷史最為悠久的白酒，經(jīng)歷了中國(guó)白酒是起源和發(fā)展。但在上世紀(jì)60年代糧荒期間，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)的發(fā)性和高耗糧，逐漸被新工藝代替后，曾一度消失。酒精（乙醇）較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。進(jìn)入21世紀(jì)原漿酒才重新得以發(fā)展，悠久的原漿酒文化和原漿酒稀缺性也正是白酒收藏的價(jià)值所在。

眾多的原漿酒收藏者看重原漿酒文化和稀少性的同時(shí)，更是看到了當(dāng)代原漿白酒本身的價(jià)值和潛力，酒質(zhì)上乘，口味甜美，健康營(yíng)養(yǎng)，時(shí)尚可調(diào)制等特點(diǎn)都是現(xiàn)代原漿酒的優(yōu)勢(shì)，并且這個(gè)特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)也正是未來(lái)白酒行業(yè)的發(fā)展走向，眾多的特點(diǎn)決定了其升值的潛力，并且原漿白酒本身的特點(diǎn)是時(shí)間越久，酒質(zhì)越好，價(jià)格也隨之提高，收藏原漿酒本身就是在不斷升值的一個(gè)過(guò)程。品嘗法:根據(jù)酒曲口感的特性，原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點(diǎn)兒酸、苦、澀，俗稱"酵子味、曲香味"，酒后暈的比較快，清醒也比較快。

水土條件對(duì)白酒質(zhì)量有何影響?

無(wú)論是白酒，還是葡萄酒，水土條件都被認(rèn)為是影響酒質(zhì)風(fēng)味的重要條件，它指某個(gè)產(chǎn)區(qū)特定的土壤構(gòu)成、地形地貌、光照條件、天氣和氣候、降雨情況、當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的植物，以及其他很多因素

白酒釀造是微生物發(fā)生生化作用的過(guò)程。任何影響微生物群數(shù)量，品種以及生長(zhǎng)，繁殖的過(guò)程的因素都會(huì)直接影響白酒發(fā)酵的結(jié)果，導(dǎo)致酒體質(zhì)量發(fā)生改變。所以才會(huì)出現(xiàn)相同工藝在不同地區(qū)生產(chǎn)的酒絕de 不會(huì)相同的現(xiàn)象，這也是我們中國(guó)白酒的獨(dú)特魅力。于是杜少卿使家中老仆尋酒，在第七進(jìn)的宅屋中挖出一壇老酒，“打開(kāi)壇頭，舀出一杯來(lái)，那酒和曲糊一般，堆在杯子里，聞著噴鼻香”，必須要加熱再摻上10斤新酒，方能飲用。原料、用水、空氣、水分、溫度、設(shè)備、窖池、乃至相關(guān)生產(chǎn)人員等因素都可能會(huì)引起白酒中一些微量成分的變化，尤其是水土條件對(duì)釀酒的影響至關(guān)重要。各地因空氣的濕度，溫度以及土壤、空氣中所含的微生物品種的不同，季節(jié)的變換等都會(huì)使窖池中的微生物群產(chǎn)生差異，從而導(dǎo)致所產(chǎn)酒質(zhì)的差異。

白酒的香氣是怎么來(lái)的?

白酒的香氣有兩種來(lái)源，一種是純糧白酒本身產(chǎn)生的，打開(kāi)白酒的瓶子后會(huì)源源不斷的釋放出來(lái)，越好的白酒，喝到后面白酒的香氣就越濃，讓人忍不住贊嘆。所以，正常的糧食釀造的白酒，應(yīng)該是打開(kāi)就白酒的瓶蓋就能聞到酒香，倒入白酒杯子中香氣四溢，喝下去之后會(huì)更香，不可能一開(kāi)蓋之后再聞就沒(méi)白酒的香氣了?？毡?根據(jù)脂不易揮發(fā)性，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無(wú)酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。

白酒的香氣還有一種是來(lái)自劣質(zhì)酒，打開(kāi)酒瓶之后會(huì)聞到濃烈的香氣，就像巧克力味般濃郁，白酒的口感甜膩干燥，越喝到后面越是沒(méi)味，因?yàn)檫@種白酒中有添加香精。一般白酒用的香精主要是由主香劑、助香劑、定香劑組成。