烤軟面包有何技巧?

要注意發(fā)酵的時(shí)候，牛奶不要太熱，因?yàn)樘珶釙?huì)影響發(fā)酵效果，然后發(fā)酵工作要注意，一般要經(jīng)過兩次發(fā)酵，一次放入干性酵母和面粉后，一定要用低檔微波加熱，大約30秒就差不多了，取出后室溫下放20-30分鐘即可。二次發(fā)酵步驟基本相同，取出后室溫放置10分鐘左右。一般發(fā)酵步驟做好了，剩下的就是掌控烤箱火候和時(shí)間了。

揭秘做面包松軟的秘訣

發(fā)酵，想要面團(tuán)松軟，發(fā)酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發(fā)酵，面包推薦二次醒發(fā)，即常溫醒發(fā)和醒發(fā)箱醒發(fā)，活好了面，放在盆子里。覆蓋紗布或者保鮮膜，現(xiàn)在的天氣就可以放在常溫下醒發(fā)四十分鐘到一個(gè)小時(shí)，發(fā)到原來面團(tuán)的1.5~2倍為宜。倒出來可以看到醒發(fā)后類似蛛網(wǎng)的組織。

再來將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣(有助于二次發(fā)酵)成型，擺進(jìn)烤盤里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。再來將大面團(tuán)分割成想做的面包的大小，排氣成型，擺進(jìn)烤盤里。準(zhǔn)備二次醒發(fā)。溫度:33~38。濕度:76~82歡迎換購山東五豐的面包改良劑廠家。

在家怎么做面包

1. 將面團(tuán)原料中除黃油以外所有的原料放入面包機(jī)中，和面20分鐘；

2. 加入黃油，繼續(xù)和面大約10分鐘；

3. 面團(tuán)放在關(guān)機(jī)的面包機(jī)里,室溫進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí)10分鐘至二倍大；

4. 基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)翻面排氣；

5. 將面團(tuán)分割成8份，滾圓后松弛15分鐘；

6. 將中間發(fā)酵完成的面團(tuán)搟成長橢圓形；

7. 翻面后自上而下卷成橄欖形，然后排入烤盤，再次發(fā)酵；

8. 在發(fā)酵結(jié)束后的面團(tuán)表面用刀割開一道裂縫；

9. 將香蔥餡放入開口處；

10. 在面團(tuán)表面刷蛋液；

11. 入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

溫馨提示：面粉中加入適量面包改良劑廠家，做出來的面包既柔軟，又好吃。

面包改良劑廠家究竟該不該用？

面包改良劑廠家對(duì)于所有做烘焙的人來說應(yīng)該都不陌生。而隨著人們對(duì)健康飲食越來越看重，也出現(xiàn)了很多人認(rèn)為面包不應(yīng)該放改良劑。改良劑，對(duì)人體是不健康的。

那么，究竟面包改良劑廠家該不該用呢？首先，我們要先來看一下改良劑的作用究竟是什么。?想要將面包做好，首先打面時(shí)的水質(zhì)也起到關(guān)鍵作用。因?yàn)榈赜虿煌脑?，有些地方的水質(zhì)（PH）呈酸性，那么做出來的面包，很有可能就會(huì)出現(xiàn)面筋弱，面包塌陷的情況。而有些地方的水質(zhì)呈堿性，那么做出來的面包，很有可能會(huì)出現(xiàn)面包干燥的情況。

而面包改良劑廠家作用就是可以改善水質(zhì)，調(diào)解水的酸堿度。將水質(zhì)調(diào)整好之后，面筋就會(huì)得到改善。相對(duì)的，后期，不管是面包的烘烤膨脹度，還是柔軟度，亦或者是面包的保質(zhì)期和組織細(xì)膩度，都會(huì)得到顯著的提升。