營養(yǎng)餐配送方式

貴公司：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。

天天向上餐飲：在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費。

委托加工方式

貴公司：提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料。

天天向上餐飲：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費。

責(zé)任控制法

按廚房的工作分工，每個部門都擔(dān)任著一個方面的工作。首先，每位員工必須對自己的工作質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的工作質(zhì)量實行檢查控制，并對本部門的工作問題承擔(dān)責(zé)任，廚師長要把好出菜質(zhì)量關(guān)，并對菜肴的質(zhì)量和整個廚房工作負(fù)責(zé)。

重點控制法

把那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)或部門作為控制的重點。這些重點是不固定的，如：配菜部門出現(xiàn)問題，則重點控制配菜間，灶間出現(xiàn)則重點控制灶間。