企業(yè)食堂承包分為：固定就餐，半固定就餐和自由就餐3種模式！

固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃（或扣除部分就餐的費(fèi)用等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。

合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。

用餐標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算方法

⑴ 按原先企業(yè)對(duì)食堂支付的平均日總金額（人工伙食消耗等）÷用餐者數(shù)量=每日餐標(biāo)。

⑵ 按之前食堂承包的就餐標(biāo)準(zhǔn)。

⑶ 企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況，選擇不同的用餐員工伙食標(biāo)準(zhǔn)（參照基本套餐）。

就餐的費(fèi)用結(jié)算的時(shí)間，以月結(jié)居多，一般是每月5號(hào)對(duì)賬，15號(hào)前以現(xiàn)金或現(xiàn)金支票的方式結(jié)賬。

具體就餐的費(fèi)用結(jié)算時(shí)間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，經(jīng)雙方商議后確定。

省麻煩

不需現(xiàn)金支出，只需定期結(jié)算，避免漏洞。

不需直接管理，只需監(jiān)督，省時(shí)省力。

不需后勤采購(gòu),只需對(duì)食品原料檢查、驗(yàn)收。

不出辦公樓,就可以解決所有員工就餐問(wèn)題。

講誠(chéng)信

“質(zhì)量至上、以人為本、安全衛(wèi)生、長(zhǎng)效發(fā)展”；

個(gè)人口味不滿意，只要提出， 及時(shí)改進(jìn)；

合理營(yíng)養(yǎng)搭配，保證菜品的色、香、形、味， 南北口味、菜式俱全。

個(gè)人衛(wèi)生

A、上崗人員必須持有食品從業(yè)人員健康證。

B、上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒。

C、供應(yīng)食品時(shí)須戴口罩、手套，不可以直接接觸熟食。

E、工作場(chǎng)所不吃零食、不吸煙。

F、講究個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服帽上崗，不戴飾物，勤洗手、理發(fā)、剪指甲。

G、不帶病和外傷上班，不隨地吐痰。

加工區(qū)域和用具衛(wèi)生

A、地面光亮，無(wú)雜物，無(wú)積水，無(wú)“四害”。

B、設(shè)施、調(diào)味器皿干凈、無(wú)污痕，調(diào)味器皿用后必須加蓋。

C、倉(cāng)庫(kù)清潔無(wú)塵，貨物擺放整齊。

D、各種操作器具及時(shí)洗凈，定位擺放，定期消毒。

E、用餐用具必須做到：一刷 二洗 三沖 四沖 五消毒 六保潔。