食堂用餐規(guī)定

各部門按月報餐，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作。

食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。

公司員工應按照公司規(guī)定的時間就餐，禁止提前就餐。

員工應文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。

員工就餐應注意餐廳清潔，愛護餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。

滴水之毅于石穿，愚公之毅于稚存。天天向上之毅在于鍥而不舍、孜孜不倦的追求更高品質，一步步鑄就出今天的輝煌。資質是見證革新的豐碑，榮譽是社會賦予的肯定，積累下來的卻是金谷園文化精華，面對成功與榮耀，我們渴望，卻更加珍惜這奮斗的過程。

以人為本 良心企業(yè)

我們的使命：提高生活質量，承載社會責任。

我們的目標：有系統(tǒng)的發(fā)展；為了達到這個目標，我們集中精力銷售和利潤的可靠增長，同時為我們提供的那些地區(qū)經濟健康發(fā)展貢獻。公司的成長立足于全體員工力求發(fā)展的共同愿望。

我們的目的：我們的公司是由我們的客戶、我們的員工和我們的股東共同組成的團體。我們的目的是超越他們的期望。

我們的選擇：成為每一地區(qū)，每一城市，每位客戶心目中的飲食服務標桿。

食堂制定合理的定額指標，實行量化管理。每個員工工作量指數(shù)為“1”，在全天工作量一定的情況下，早班工作量指數(shù)為“0.2”，“窗口”工作量指數(shù)為“0.15”，本職工作指數(shù)為“0.65”，根據(jù)考勤記載核定員工的工作總量。 員工工資實行了基本工資加控點工資的辦法，普工基本工資400元，技工600元，全勤獎工資50元(此項工資缺勤一天全部扣完)?？攸c工資即收入減去支出等于利潤，但控制利潤必須控制在10%以下。營業(yè)額工資占基本工資的60%，一班、二班、小炒班每月銷售額必須達到7.8萬元以上，白案組必須達到4萬元以上，超過的純利部分按30%給予班組獎勵，每降低一個百分點扣班組降點部分的20%，白案組工資的計算為隨班班組，本班組效益各50%計算獎勵工資。班級長津貼每月110元(核算津貼30元)，做飯師傅每月津貼30元。主要菜譜價格就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：4。鍋爐工工資分節(jié)能獎和效益獎，每月耗煤22噸，每節(jié)約1噸獎50元，開水、澡堂每學年銷售1.6萬元以上，超過部分30%獎給鍋爐工。

嚴格的飲食管理

* 規(guī)模采購，價格優(yōu)勢；品控體系，保障安全；ERP系統(tǒng)，保證準確；儲藏條件，保證庫存；檢測設備，全程監(jiān)測；深度加工，應急保障；品牌企業(yè)，優(yōu)質服務。

* 食物原料綠色化；食物配制營養(yǎng)化；食物烹調美味化；菜單設計全球化；餐飲價格合理化；服務人員專業(yè)化；服務標準國際化；服務流程快捷化；操作系統(tǒng)標準化；食品存儲標識化；食物包裝環(huán)?；?/span>

食品供應鏈

企業(yè)求發(fā)展，安全是重中之重。

天天向上餐飲公司在飯?zhí)贸邪矫孀⒅靥飯@到餐桌的每一處細節(jié)，不斷優(yōu)化和

完善自身產業(yè)鏈，以現(xiàn)代餐飲引領農業(yè)新風向，讓您感受安心的用餐。

食堂餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：一是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；調味品貯存的容器符合衛(wèi)生要求，容器應該加蓋，防止鼠，蟲害等污染食品。第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。

控制方法

為了保證控制菜點質量、標準的有效性，除了制定標準，重視流程控制和現(xiàn)場管理外，還必須采取有效的控制方法。

廚房制作過程的控制

從加工、配菜到烹調的三個程序中，每個流程的生產者，都要對前個流程的食品質量實行嚴格的檢查，不合標準的要及時提出，幫助前道工序及時糾正，如，配菜廚師對一道菜配置不合理，烹調廚師有責任提出更換，使整個產品在每個流程都受到監(jiān)控。管理者要經常檢查每道工序的質量。從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。