天天向上公司以創(chuàng)造優(yōu)良、放心的品質(zhì)為企業(yè)責(zé)任，天天向上以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與細(xì)致的服務(wù)回饋大眾。這種態(tài)度來源于對產(chǎn)品苛刻的要求、對顧客承諾的遵守、對品質(zhì)提升的改變。

食堂承包工作標(biāo)準(zhǔn)及要求：

按伙食標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)籌安排好學(xué)生膳食，經(jīng)常了解師生的餐飲需求，有針對性的開發(fā)和提供能滿足師生需求的餐飲食品和服務(wù)。

嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。嚴(yán)把采購關(guān)，確保食品原輔料的食品衛(wèi)生。嚴(yán)把食品加工關(guān)，確保所供用膳食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

與廚師長一起進(jìn)行菜肴的籌劃與設(shè)計(jì)，不斷推出新的品種，確保品種多、分量足、質(zhì)量好。

健全廚房和餐廳管理組織，合理進(jìn)行布局，督促管理人員對廚房生產(chǎn)環(huán)節(jié)和餐廳進(jìn)行科學(xué)管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。

加強(qiáng)食堂工作人員的思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的積極性，努力提高師生對食堂服務(wù)工作的滿意率。

我們向以下領(lǐng)域提供服務(wù)

 * 教育系統(tǒng)：為各類辦公或民辦學(xué)校、大型培訓(xùn)班等教育機(jī)構(gòu)提供量身定制的各類服務(wù)，天天向上的營養(yǎng)專家們與學(xué)校、家長一道，大力提倡菅養(yǎng)均衡，幫助年輕一代糾正其挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣。

 * 特種行業(yè)：從事野外基地訓(xùn)練、軍事堪測、地質(zhì)研究等特種工作的人才，是國家發(fā)展的基石，如何保障這一特殊群體的生活品質(zhì)與營養(yǎng)健康，是天天向上人為之奮斗的方向。多年來，隨著業(yè)務(wù)的擴(kuò)展，天天向上的服務(wù)也在根據(jù)各大領(lǐng)域的不同而提升，幫助國家保證特殊人才的營養(yǎng)健康，是社會的責(zé)任，也是天天向上的責(zé)任。3、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前，都應(yīng)用流動清水洗手。

食堂承包之食品原料驗(yàn)收制度

食堂由保管員擔(dān)任專職驗(yàn)收員，指定其他責(zé)任心強(qiáng)的員工為兼職食品、原料驗(yàn)收員，共同參與驗(yàn)收工作。

驗(yàn)收員應(yīng)有豐富的食品衛(wèi)生常識，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)定。

驗(yàn)收食品和原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

檢查所購食品原料有無產(chǎn)品合格證或檢疫、檢驗(yàn)證明，并做好記錄。

驗(yàn)收時，先查驗(yàn)食品與食譜需要是否相符，再通過看、 聞、摸，檢驗(yàn)食品的質(zhì)量，確保無質(zhì)量問題后，核對價格和數(shù)量。發(fā)現(xiàn)異常及時向上級匯報。

不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假以及超過保質(zhì)期食品。

購入食品必須經(jīng)驗(yàn)收人員驗(yàn)收合格方可入庫。

驗(yàn)收結(jié)果和出現(xiàn)異常后采取的應(yīng)對措施由驗(yàn)收人作好記錄。

食品保管及加工

1、食品原料不直接著地存放；

2、食品原料加工必須分類、分池、分臺操作，分容器存放，并標(biāo)示清楚；

3、不加工不新鮮、死因不明、腐敗變質(zhì)的肉類及腐爛的蔬菜、瓜果；

4、粗加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)品要除凈內(nèi)臟、如魚鱗等；

5、蔬菜加工時必須做到按一揀、二洗、三切順序操作，粗加工好的蔬菜無泥沙、無雜草等；

6、加工結(jié)束后將地面、操作臺、工具及用具清掃、清洗干凈，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

7、米淘凈、菜洗凈，方可加工；

8、加工食品必須做到熟透；

9、不得讓員工吃剩、冷飯菜。

餐具廚具的保潔

1、餐具、廚具清洗消毒(所有的餐具廚具必須經(jīng)過消毒后方可使用)。

a. 用具因每天使用多次，每次使用前必須進(jìn)行消毒；

b．用過的餐/飲具及時收回后進(jìn)行清洗消毒；

c．抹布洗凈后應(yīng)浸泡在消毒液里，供隨時使用；

d．每次消毒要進(jìn)行登記并做好消毒、藥品的管理；

e．清洗消毒后和餐具用具應(yīng)無積水、無油跡、無異味、無指紋。

2、餐具廚具的保潔

a．餐具應(yīng)施行一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

b．經(jīng)消毒后的餐具應(yīng)放置于專用餐具保潔柜內(nèi)存放備用，消毒好的餐具不應(yīng)再用抹布擦拭。