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濟(jì)南散裝速凍餛飩供應(yīng)服務(wù)為先

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發(fā)布時(shí)間:2020-08-04 10:15  






元包餛飩的制作方法(下

 1、蝦仁洗凈,處理掉泥線。

 2、將蝦仁略微切碎,與肉餡混合。

 3、加入料酒,腌制一會(huì)。

 4、將韭菜切碎,拌入餡中。

 5、調(diào)味之前先加入香油或者植物油,可以有效防止韭菜出水。

 6、加入椒鹽。

 7、打入一個(gè)雞蛋。

 8、順一個(gè)方向攪拌肉餡至上勁。

 9、用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。

10、將面皮上下兩邊對(duì)半折起,還是保留一厘米左右的邊緣,然后用手將餛飩皮的兩邊捏緊,以確保不會(huì)漏餡。

11、再把面皮向下翻折,使餡料部分豎起來(lái)。

12、后把兩邊向中央對(duì)折,兩角捏牢即可。



煮速凍餛飩時(shí),鍋里加點(diǎn)“它”,煮出來(lái)好吃不破皮

   一、加鹽煮速凍餛飩的時(shí)候在水里加點(diǎn)鹽讓餛飩的皮更耐住,這樣餛飩的皮就不容易破掉。

   二、加涼水等餛飩放進(jìn)去水再開(kāi)了后再倒入少量涼水這樣的過(guò)程zui好重復(fù)兩次,再倒入涼水后要攪拌這樣餛飩更不會(huì)破皮

   三、加醋如果還是怕餛飩會(huì)破,的加鹽后再點(diǎn)醋,這樣餛飩就不會(huì)破皮了好了.





北方的做法

餡料:選購(gòu)新鮮蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要莖,白菜要幫.大蔥一根,要夠大.鮮肉,牛羊豬都行.不過(guò),具體是豬肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有這樣的才會(huì)好吃.肉要細(xì)碎,菜也要細(xì)碎,攪拌要向一個(gè)方向,直到看見(jiàn)所有的肥肉變化成絲狀即可.至于配料,多半,雞精,香油,蠔油,五香粉,鹽等適量.注意不要加水.



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