如何煮速凍小餛飩

     首先從冰箱取出速凍餛飩，我的這個已經(jīng)連成一片了，但是你不需要去掰開它鍋內(nèi)燒水，不必等燒開，就把餛飩直接放下去，是的這樣可以讓餛飩，在溫水中慢慢的融化一會兒用筷子一撥，它就變成一個一個的分開了，而且，不會破4鍋內(nèi)水沸騰，稍微煮一兩分鐘，餛飩都浮上來，就可以撈出了，館內(nèi)做佐料，放適量的麻油醬油，味精，香菜，加少許水，把餛飩撈進(jìn)去，中午飯就做成了。放在同一容器內(nèi)，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開適量，攪拌均勻，同一方向攪拌3。這個方法，比開水下餛飩要好很多，餛飩不會破也不爛。

速凍餛飩在包制時要留意的難題 速凍餛飩不像一般的餛飩，在包制全過程中必須留意皮、餡等難題，下邊小姐姐為您詳細(xì)介紹一下速凍餛飩在包裝全過程中必須留意的難題。 1.機(jī)器要清除調(diào)節(jié)好。然后將分好組的肉放在砧板上，用木槌反復(fù)捶打，并加入適量糯米或甘薯粉增加粘性，捶打時節(jié)奏均勻，肉坯要反復(fù)翻轉(zhuǎn)，直至打成膠狀肉泥。工作中前務(wù)必查驗(yàn)機(jī)器運(yùn)行是不是一切正常，要維持機(jī)器清理、無油漬，不帶餃子餡、面塊、小麥面粉以及它臟東西；要將絞餡調(diào)至勻稱不間斷地平穩(wěn)流動性；要將餛飩皮薄厚、凈重、尺寸調(diào)至合乎產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)定的水平。 

北方的做法

餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細(xì)碎，菜也要細(xì)碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至于配料，多半，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．

三鮮餛飩 由江蘇常州王紹興市老師傅研制，為常州市地方特色美食。餡心系采用新鮮河（湖）鮮蝦肉、新鮮青魚類及鮮豬腿肉做成，并且以柴雞調(diào)湯，其味美味，備受人民群眾鐘愛。選擇距離生產(chǎn)日期近的速凍食品盡可能地挑選距離生產(chǎn)日期近的食品。 【原材料秘方（制50碗）】： 上小麥面2.5KG25克鮮鮮蝦250克凈青魚類250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜泥75克紹興酒75克凈豬腿肉1.75KG50克雞精50克雞清湯（甜味）10KG熟豬油300克干嬰兒米糊500克（約耗75克） 【做法】： 將小麥面粉放進(jìn)面缸，正中間扒窩，把食堿用清水550克融化后倒進(jìn)，增加雞蛋清（如夏季制做，清水減50克，雞蛋清減100克），搓成小雪花面，餳20分鐘后再不斷搋揉，隨后上邊機(jī)冷軋（兩層2次，單面3次。在單面冷軋時，撒干嬰兒米糊去膠）。待搟面皮軋好，攤放到控制面板上，折成數(shù)層，用刀割成9公分的方形餛飩皮子，共500張。