“抖一廚外賣(mài)'是抖一廚餐飲管理有限公司旗下品牌蝦怕怕，魚(yú)怕怕，蛙怕怕，專(zhuān)注從事以小龍蝦、魚(yú)、海鮮、牛蛙川湘菜為主系列外賣(mài)，福建省di一家引入平臺(tái)視pin直播，打造宣揚(yáng)衛(wèi)生、 健康的外賣(mài)品牌。

   抖一廚外賣(mài)僅用半年時(shí)間，從0-30家門(mén)店， 遍布全國(guó)7個(gè)省份， 2019年與多家品牌達(dá)成品牌聯(lián)盟至此門(mén)店達(dá)50家，年銷(xiāo)售額突破8000萬(wàn)以簽訂了多家外賣(mài)品牌的合作發(fā)展，2020年會(huì)合作， 代理加盟，植入等模式發(fā)展，門(mén)店數(shù)將達(dá)到200家，年銷(xiāo)售額3個(gè)億市場(chǎng)空間大。

   大家對(duì)餐飲發(fā)展的看好，總覺(jué)得衣食住行是必須的。所以從吃入手就容易，也會(huì)帶來(lái)收益，事實(shí)上不是這樣，目前餐飲賺錢(qián)非常難，85%的已經(jīng)處于賠錢(qián)狀態(tài)，10%左右不賺錢(qián)，僅有5%是有盈利的，還要繼續(xù)下去嗎？而在改革開(kāi)放初期，會(huì)做飯就能開(kāi)餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，福州抖一廚加盟給準(zhǔn)備從事餐飲的朋友幾點(diǎn)建議：

   利用資源找人。這個(gè)找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過(guò)餐飲的人員，核心的有兩個(gè)：①、技術(shù)類(lèi)（廚師、研發(fā)等）②、運(yùn)營(yíng)類(lèi)（規(guī)劃品牌）。俗話(huà)說(shuō)，隔行如何山，zhuan業(yè)的事交給zhuan業(yè)的人去辦。真的，你一時(shí)半會(huì)是學(xué)不會(huì)如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個(gè)合適的品牌名字。

  讓餐廳回頭客越來(lái)越多的“吸人da法”

1、多聽(tīng)顧客的意見(jiàn)并經(jīng)常問(wèn)“我該怎么做”

很少有人能真正聽(tīng)得進(jìn)別人的批評(píng)。聽(tīng)批評(píng)這種技巧提供了zui好的超越期望值的機(jī)會(huì)?？傊匾氖谦@取顧客的信息反饋，從而更好的評(píng)估他們的期望值。

2、微笑必不ke少

正如格言所說(shuō)：“沒(méi)有面帶微笑，就不能說(shuō)有完整的工作著裝”，或者如同玩世不恭者所說(shuō)：“微笑，微笑使人們很想知道你們想做什么”。但更為重要的是，它告訴顧客，他們來(lái)對(duì)了地方，并且處在友好的環(huán)境里。

   福州抖一廚與您分享飯店開(kāi)業(yè)的一些亂象

   菜品估清信息不暢

預(yù)防與改善措施

1、  明確要求廚房工作人員在開(kāi)餐前出菜品估清單，交予傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門(mén)相關(guān)人員；

2、  在上客過(guò)程中臨時(shí)估清的菜品，應(yīng)及時(shí)報(bào)傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)個(gè)其他部門(mén)相關(guān)人員；

3、  在上客過(guò)程中，廚房打荷崗位發(fā)現(xiàn)客人點(diǎn)了估清菜品，應(yīng)di一時(shí)間通知傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他迅速轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門(mén)相關(guān)人員；

4、  值臺(tái)人員接到菜品臨時(shí)估清通知后，應(yīng)立即告知客人，請(qǐng)客人更換菜品或做其他安排；

5、  值臺(tái)人員對(duì)客人上座較晚（高峰過(guò)后）的情況，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)及時(shí)與傳菜部取得聯(lián)系，確定估清的品種，以避免中途請(qǐng)客人換菜或退菜。