薺菜作為生蔬菜，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為薺菜可以入藥，具有很好的和明目的功效。此外，薺菜由于其優(yōu)良的生物學(xué)特性，將具有抗病蟲(chóng)害的天然功能，是一種綠色安全的蔬菜！不用擔(dān)心農(nóng)窯的殘留問(wèn)題，吃起來(lái)更舒服。薺菜在歷也很有名，《詩(shī)經(jīng)》中有一首詩(shī)寫(xiě)道“甜如菱角”?？梢钥闯?，吸引我們的薺菜的獨(dú)特味道仍有其歷史淵源。

今天，我想推薦一款非常特別的薺菜早餐，那就是薺菜蛋餅。三月份不要用韭菜炒雞蛋。它比韭菜更有營(yíng)養(yǎng)。它芳香可口。你不能停止吃一口！這個(gè)季節(jié)不要用雞蛋炸西紅柿。用于制作薺菜的雞蛋既香又有營(yíng)養(yǎng)，比韭菜好10倍。春天多吃點(diǎn)！這是一種很棒的食物，你也應(yīng)該快點(diǎn)嘗嘗！

如何種植人造薺菜？1.一般來(lái)說(shuō)，野菜適應(yīng)性很強(qiáng)，生長(zhǎng)期短。薺菜也不例外。根系發(fā)達(dá)，主根深植于土壤中，側(cè)根分布廣泛，耐寒性強(qiáng)。它能在12~20℃的溫度范圍內(nèi)正常生長(zhǎng)。耐低溫可達(dá)-7~-5℃，在2~5℃春化10~20天后開(kāi)花。這是一種半冬季植物。然而，當(dāng)溫度高于22℃時(shí)，薺菜的生長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)緩慢現(xiàn)象，其品質(zhì)較差。因此，薺菜通常在春天或秋天種植。當(dāng)然，在一些高海拔地區(qū)，它也可以在夏天種植，所以種植季節(jié)因地區(qū)而異。目前，薺菜主要種植在我國(guó)北方和長(zhǎng)江流域。在華北，春季種植集中在3月上旬至4月下旬，秋季種植集中在7月上旬至9月中旬。在長(zhǎng)江流域，春季種植在二月下旬至四月下旬，秋季種植則推遲至九月上旬至十月上旬。

[薺菜清桿明目]

(1)原料:薺菜、胡蘿卜、冬筍、豆腐干(有點(diǎn)鹵味的豆腐干)、醬油、醋、香油、白糖和熟芝麻；

(2)實(shí)踐:

1、將冬筍和胡蘿卜切丁煮熟后切成極細(xì)粉，將豆腐干煮熟切成細(xì)粉；

2.將薺菜在沸水中焯一會(huì)兒。熱燙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很容易導(dǎo)致薺菜中的維生素c流失，所以不要熱燙時(shí)間過(guò)短。熱燙大約10秒鐘。

3.熱燙后，將薺菜切成塊，放入碗中。