3、造成。谷物又熱又發(fā)霉，各種霉菌大量繁殖。有些霉菌會產(chǎn)生，導(dǎo)致谷物，如黃曲梅。

4、不能做種子。谷物的霉變通常始于胚胎。因此，如果谷物是熱的和發(fā)霉的，胚胎將遭受一個大的醉，并且發(fā)芽率將降低，甚至完全不能發(fā)芽。

5、如何預(yù)防和處理已發(fā)生霉變的食品霉變，應(yīng)根據(jù)食品霉變的情況，將嚴重和輕微、霉變和不霉變分開，嚴禁相互混用。如果霉變危害較輕，可以及時進行防風(fēng)和日曬，陽光可以微生物。為防止糧食霉變，可采取以下措施:

小麥缺氧貯藏法是利用小麥后熟期長、缸內(nèi)谷物溫度高、呼吸劇烈的特點，將小麥放入缸內(nèi)密封的自然缺氧貯藏方法。隨著小麥、害蟲和微生物的呼吸，鋼瓶內(nèi)的氧氣逐漸減少，在5-10天內(nèi)，氧氣濃度可降低到2%-5%，二氧化碳濃度可提高到40%-50%。保持一段時間會導(dǎo)致害蟲窒息。但應(yīng)注意的是，小麥的含水量應(yīng)控制在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)(小于12.5%)，平均粒溫應(yīng)在30℃以上。該化學(xué)保鮮方法可用于在密封性能好的情況下，用低濃度化學(xué)試劑對儲藏的小麥進行保鮮，或用低氧低藥量儲藏，或用抗蟲磷和小麥攪拌儲藏，從而防止害蟲和霉菌的滋生，提高儲藏谷物的穩(wěn)定性。

筒倉、淺圓筒倉和其他圓柱形筒倉為深糧層式，在錐斗或倉體底部設(shè)有卸糧口，便于倉內(nèi)的糧食(或大部分糧食)自動流出倉外。然而，在儲糧過程中，由于卸糧口結(jié)構(gòu)設(shè)計不合理或管理不善，經(jīng)常造成糧食結(jié)塊，造成卸糧口糧食堵塞，卸糧口無法正常卸糧。卸糧口的密閉性能不好。當(dāng)谷物卸載通道的外部或內(nèi)部潮濕時，環(huán)境水分將沿著閘門板和孔之間的間隙進入谷物堆中，導(dǎo)致局部谷物水分上升并形成結(jié)塊。卸糧口的密閉性能不好。當(dāng)谷物堆的內(nèi)部和外部之間存在溫差時，冷氣體和熱氣體進入，在谷物卸載口冷凝谷物，導(dǎo)致結(jié)塊和霉菌形成。

應(yīng)注意比較倉庫溫度和表面谷物溫度之間的變化。(2)夏季處理是根據(jù)高溫季節(jié)儲糧害蟲的發(fā)育階段，熏蒸殺滅幼蟲期和成蟲期的害蟲，避免害蟲的卵期和蛹期，避免害蟲的不完全殺滅。在熏蒸初期，不要因為熏蒸速度快而放棄物理防治工作，積極運用害蟲篩選、誘蟲劑、衛(wèi)生清潔等物理防治方法，防止部分害蟲產(chǎn)卵和部分幼蟲化蛹，為今后的防治工作留下隱患。(3)秋桐將充分利用秋季相對干燥的氣流對倉庫進行降溫通風(fēng)，從而達到儲糧的溫度平衡并逐漸降低，為冬季倉庫打下良好的基礎(chǔ)。在秋季通風(fēng)時，做好防蟲甘染工作，要打開門窗、通風(fēng)口，確保防蟲網(wǎng)完整有效，同時要隨時清理防蟲網(wǎng)，防止灰塵堵塞網(wǎng)，影響通風(fēng)效果。