天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

羊肉泡饃

推薦等級(jí)：★★★★?制作難度：★★★★★

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、、香葉、、砂仁、山楂、花椒。

步驟：

1、選上好的羊肉（六月齡仔羊肉，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及后臀；

2、洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀易入味、爛熟；

3、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、、香葉、、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無(wú)大礙）；

4、注入清水大火煮開(kāi)，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉（切記無(wú)需浸水放血）；

5、根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火；

6、燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉；

7、加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開(kāi)后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過(guò)程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止；

8、將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；

9、小火烙饃，蓋上蓋子；

10、保持反復(fù)翻面餅饃；烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同；

11、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、煮熟，加鹽調(diào)味；粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工；

12、將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋（香醋或米醋不可）、辣椒醬（非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開(kāi)動(dòng)了。

要領(lǐng)：選用正宗鹽池灘羊肉，羊骨熬湯，羊肉泡饃的饃要做好

“自盤(pán)古開(kāi)天辟地以來(lái)，上五千年，清氣上升為天，下五千年，濁氣下沉為地”,在這上下五千年里中國(guó)的版圖上一直存在著這樣一種關(guān)系：那就是游牧民族與中原農(nóng)耕民族之間的較量，在此消彼長(zhǎng)的漫漫歷卻有這么一坐西北邊塞古城至今依然存在，而且其憑借當(dāng)?shù)赜忻臑┭蛉怦Y名中外，被譽(yù)為中國(guó)“灘羊之鄉(xiāng)”

革命老區(qū)鹽池縣位于陜甘寧蒙四省區(qū)七縣（市、區(qū)）交界地帶，是鑲嵌在寧夏東部一顆璀璨的明珠，歷農(nóng)耕文化與游牧文化等多元文化在此交融，自古就是西北商貿(mào)活動(dòng)的“旱碼頭”。作為“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”，美麗神奇的鹽州大草原上生長(zhǎng)著一百多種中藥材，星羅棋布的草場(chǎng)淺層水中礦物元素含量豐富，為鹽池創(chuàng)造出得天獨(dú)厚的畜牧資源。特殊的地理、氣候、水質(zhì)和草場(chǎng)，孕育出風(fēng)味獨(dú)特的“鹽池灘羊肉”。

鹽池灘羊，“貴”在變冷凍為冷鮮的加工及配送環(huán)節(jié)高科技應(yīng)用。

“你們想進(jìn)港澳市場(chǎng)嗎？必須掌握現(xiàn)代冷鮮技術(shù)！”鹽池縣農(nóng)牧局長(zhǎng)曹軍告訴記者，今年我們?cè)趶V州推介會(huì)上當(dāng)聽(tīng)說(shuō)鹽池灘羊預(yù)挺進(jìn)港澳市場(chǎng)一位華南銷售商告知我們。的確，雖然說(shuō)鹽池羊肉從天然到生產(chǎn)環(huán)節(jié)保證品質(zhì)，但是到沿海餐桌那里的消費(fèi)者喜歡冷鮮不喜歡冷凍食品。