川菜的三香三椒三料，七滋八味九雜是什么呢？

三香乃蔥、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪糟。炒菜需有蔥姜蒜，這是放之四海而皆準的真理，但是三椒卻是真理之上的翻新，是味的進一步擴充，四川人尤其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產(chǎn)生了七滋八味，創(chuàng)造了世界聞名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。

八味是指：魚香、麻辣、酸辣、干燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。九雜是指用料之雜。

     福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

巡臺不僅能及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，還能在突發(fā)事件發(fā)生時di一時間處理。

而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺。

就像jun隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，會在忙的時候體現(xiàn)出來，這正是及時檢驗和改正的時候。為加強餐廳的服務意識，提高服務質量，就餐中的巡臺工作是至關重要的。作為主管級以上管理人員，要深刻認識巡臺工作的意義，并按照規(guī)定嚴格地檢查、監(jiān)督、巡視。

  福州抖一廚餐飲加盟告訴您：接手轉讓店存在哪些陷阱

1、支付轉讓費，應在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之后進行。

轉讓費支付宜晚不宜早，給自己多留一點時間，以免后悔。錢在自己手里，主動權就在自己這里，這間房子不滿意，還可以到別處看看。千萬不要被個別房主的花言巧語所迷惑，畢竟，他是出租餐館的直接受益人。

2、接手當日，馬上換鎖。

害人之心不可有，防人之心不可無。餐館的鑰匙，經(jīng)手的人很多。餐館鑰匙也是餐館安全的di一道門崗，為保險起見，換鎖是di一要務。要不然，一夜之后，店內空空如也。這樣的事情，在餐館頂兌時并不少見。

   讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”

1、學會用眼神與顧客交談

在無法大聲說話的情況下，你可以用眼神來交流，告訴顧客有關你愿意為他服務的信息。但時間的合理安排非常重要。我們建議采用10秒鐘規(guī)則。即使你在忙于招待另外一個人，也要在10秒鐘內用眼神與顧客交流。

2、把客人“栓”住

耐心的服務可以感化客人，“贏”得客人的滿意，使客人從“有意拒絕”變?yōu)椤皾M意接受”。

“自尊心”是人的一根zui敏感的神經(jīng)。一個人在別人以親切熱情的態(tài)度對待自己時，就會產(chǎn)生一種被尊重的感覺。