先說說我這個地道的老陜我心中的C位陜西小吃，必須是葫蘆頭，看到這個很多人應該可以想到的是羊肉泡饃、水盆羊肉，當然可能也有人不知道葫蘆肉是個啥玩意。葫蘆頭，西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。和羊肉泡饃相似的地方在于也是屬泡饃的一種。

趙家臘汁肉分享：西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的，其實這就是過一把肉癮，但是很多女的都是愛吃清湯的，葫蘆頭不僅僅味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現(xiàn)在，深深地落在人心里面，它還有一個好處用一句詩就能概括：

肉如玉環(huán)湯似漿，

五味和中適口嘗。

辣油紅潤晶如珠，

腥味盡除滿口香。

西安的葫蘆頭店越來越少，想吃到一碗正宗的葫蘆頭泡饃已經(jīng)不是一件很容易的事，作為一個心中葫蘆頭占據(jù)C為陜西小吃的老陜，寫到這里心里難免涼涼。

想學習陜西小吃一定要帶上256G 的腦袋，如果你想學的多，如果你想把陜西小吃學一遍那么你的內(nèi)存可以決定你的成敗，陜西小吃吃一個禮拜可以不重樣，如果你想把這些小吃技術(shù)學到手那可是一番不小的工程呀！一定不是一件易事。并且陜西小吃歷史比較悠久，基本都是老祖先一代代傳下來的技藝，制作工藝不想現(xiàn)代小吃比較簡單，復雜的流程以及嚴苛的工藝，讓很多想學習陜西小吃技術(shù)的望而卻步。如果你依然想學請帶夠務必帶夠內(nèi)存。