吃烤鴨道求的便是一個“實效”的問題了。惟有干到現(xiàn)烤現(xiàn)片現(xiàn)吃，才會使吃到嘴里的烤鴨，皮是酥的，肉是嫩的，到達的鮮美。

片鴨的方式也有三種道求：一種是杏仁片，這是保守的片法，片佳的鴨肉如杏仁狀；另一種是柳葉片，片佳的鴨肉如柳葉狀；還有一種片法是皮肉離啟片，鴨皮又酥又堅又香，鴨肉薄而沒有碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩，令人含在嘴里都舍沒有得咽下。

傳統(tǒng)餐廳形式秘方沿襲了百年來烤鴨爐的精髓，在不斷的立異，而且也即將完成了特征烤鴨文化主題餐廳，首要投合了時下人們對飲食文化的訴求，經(jīng)過10年的開展，一切的設備已構成統(tǒng)一辦理、量化出產(chǎn)的體系，信任不久就會完成設備與餐廳共同在起跑線上。首要依靠少數(shù)辦理者的經(jīng)驗進行粗放型的辦理，企業(yè)規(guī)模越大，辦理者越是疲于應對，企業(yè)風險越高。而信息化使得餐飲運營過程中的每一行動都有依據(jù)、有方針、有量化目標來考核，從而有效的規(guī)避風險，管控差異，制定戰(zhàn)略。

當前商場上形形色色的爐具令人目眩散亂。除了沒有銹鋼爐具外，常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質的餐爐具，各有利害。因為鋁在人體內聚集過多，會加速人的單薄，對于回顧力也有必定的沒有良作用，鋁制爐具現(xiàn)已漸漸被去除。陶瓷爐具在廚具中雖毒性，但是許多陶瓷中的釉含鉛，鉛是有毒的。

　　總之，購買不銹鋼烤鴨爐設備時必須要注沉產(chǎn)原品質的同時還要注重環(huán)保和對于人體的健壯的作用。