按安全性能選購(gòu)餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時(shí)候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過多的尖銳設(shè)計(jì),保障人在使用過程中的安全。餐飲行業(yè)的廚房就像變魔法的舞臺(tái)，廚師像魔法師一樣變成各種美食，而廚房里藏滿了各種魔法道具“廚具”。正確選購(gòu)廚房設(shè)備既能提高廚師的工作效益，也為自己的錢包省下不少錢。

餐飲廚房的儲(chǔ)藏設(shè)備分為器物用品儲(chǔ)藏和食品儲(chǔ)藏兩大類。器物用品儲(chǔ)藏是供餐具、炊具、器皿等存儲(chǔ)的空間。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏兩類，冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設(shè)計(jì)可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面等儲(chǔ)藏設(shè)備。

廚房餐具：陶瓷餐具，塑料餐具，不銹鋼餐具，竹木餐具，金銀餐具，銅錫餐具，金漆餐具，西餐餐具，中式餐具，酒具，茶具，咖啡具等。重要的就是廚房排煙系統(tǒng)，這關(guān)乎到整個(gè)廚房的排煙效果，以及餐廳的味道，這需要聯(lián)系專業(yè)的公司完成。不銹鋼廚房設(shè)備出現(xiàn)上面4種生銹的原因，和我們?nèi)粘１ｐB(yǎng)和選購(gòu)有很大關(guān)系。這兩點(diǎn)可以有效避免不銹鋼廚房設(shè)備出現(xiàn)生銹。

一、學(xué)校廚房的整體布局學(xué)校廚房布局設(shè)計(jì)需要符合食材的處理流程：儲(chǔ)存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。