根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實(shí)驗(yàn)中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色，

試劑配制前冷凍保存有效18個月，1-5℃冷藏12個月，常溫2個月。

包裝規(guī)格：500樣/盒【5包，每包100樣獨(dú)立包裝。每包包含：酶、顯色劑、底物各1瓶。緩沖試劑10袋獨(dú)立包裝】

如果蔬菜的提取液里含有并殘留量較高時，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解，當(dāng)加入顯色劑時就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化，計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類殘留量的情況。

蔬菜上的殘留可不能掉以輕心，這關(guān)系著一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

把葉菜買回家后先散開放置半天的時間，讓揮發(fā)掉一部分。

陽光照射可以讓分解破壞，有機(jī)氯的含量可以大大降低。

葉菜單掰下來后用流動水沖洗，換水后加入小蘇打浸泡以20分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用。

苦瓜需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。

洗青椒、番茄時要去蒂，洗好再切，否則會從切口進(jìn)入。

水發(fā)水產(chǎn)品中甲醛的快速檢測（甲醛定性速測管使用說明）

什么是水發(fā)水產(chǎn)品：

水發(fā)水產(chǎn)品是以各種干制、冷凍或新鮮的動植物食品為原料，以水發(fā)為主要工藝制成的一類食品。主要分為水發(fā)水產(chǎn)品(

如魷魚、海參等)、水發(fā)肉類產(chǎn)品(如牛百葉、肉皮等)和其他水發(fā)產(chǎn)品(如鴨腸、木耳等)三種。

檢測意義：甲醛是一種毒性較強(qiáng)的、可以破壞生物細(xì)胞蛋白的物質(zhì)，可引起人體過敏、腸道刺激反應(yīng)、等。

含有殘留的農(nóng)產(chǎn)品能不能吃?

美國環(huán)境組(EWG)在2018年發(fā)布了一份報告，其主要內(nèi)容是8種殘留的果蔬，草莓首當(dāng)其沖成為了年度“臟水果”，這已經(jīng)是它連續(xù)3年名列榜首。長期接觸或食用含有的果蔬，有害物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，致使各類疾病的患病率、率上升。

8種臟果蔬

1、草莓

檢測中，多達(dá)三分之一的草苺樣本，含10種或以上的，其中一樣品甚至檢驗(yàn)出22種。

2、菠菜

97%的傳統(tǒng)菠菜樣品含有殘留。菠菜中可能含有高濃度的氯菊酯、神經(jīng)毒性殺蟲劑。

3、油桃

94%的油桃樣品含有兩種或以上殺蟲劑。一個油桃樣品中有15種殘留。

4、蘋果

90%的蘋果被查出有殘留，而且還檢測出，這是一種歐洲禁止使用的。

5、葡萄

葡萄平均含有5種殘留，超過96%的葡萄被查出有殘留。

6、桃子

超過99%的桃子有查出殘留，每一個桃子樣品上平均檢測到4種殘留。

7、櫻桃

在櫻桃上平均檢測到5種殘留。有30%櫻桃樣品中含有異丙二酮，這種可能會導(dǎo)致。

8、梨

被檢測出高濃度的殺蟲劑和殺菌劑。超過一半樣品中有5種或更多種殘留。