目前市場上有植物色素染色的藜麥和化學(xué)試機染色的藜麥兩種。

關(guān)于怎樣鑒別染色的藜麥，現(xiàn)在主要依靠經(jīng)驗。初次接觸很難分清楚，但是有一點值得注意，紅色藜麥完整的加工流程后（脫皮水洗等）顏色是紅棕色，黑色藜麥完整加工流程后是黑亮的。白色藜麥為自然白色（白色藜麥在市場上有漂白的）。

染色的藜麥顏色非常統(tǒng)一，正常藜麥顏色比較自然或有雜色的藜麥摻和。

正常的紅色和黑色藜麥在沒有經(jīng)過水洗，泡水時會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象屬正常，但整體顏色比較雜。

白色藜麥顏色不是十分均勻，會深淺不一，但是大小一般比較均勻，不會有細碎的情況是。

堿不落有機藜麥采用的是吉林通榆縣產(chǎn)出的弱堿藜麥，均為白色藜麥，且未經(jīng)過染色及拋光打磨等工序，是您和家人可以放心選擇的好糧食。

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堿不落有機藜麥烹飪要點有哪些？

煮的要點：在開水中煮沸約10-15分鐘左右，變透明后即可食用，此時口感有咬頭略有彈性。如希望藜麥松軟，需延長時間至20分鐘。過長時間蒸煮圓圈形的白色胚芽會脫離籽粒，而且損失營養(yǎng)。

蒸的要點：需要提前浸泡幾個小時，堿不落有機藜麥?zhǔn)菑?fù)合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

燜的要點：火力不宜太高，水量要適中。

搭配菜的要點：一般先煮熟或者煮軟藜麥，瀝干水分后再搭配菜使用，或者將生堿不落有機藜麥用小火炒熟炒香后配菜。

藜麥逐漸被國人接受，也會端上更多人的餐桌，吉林單氏米業(yè)提供OEM貼牌代工服務(wù)，保證質(zhì)量，供貨及時，可真空包裝，生產(chǎn)技術(shù)成熟，全流程可視化，歡迎前來咨詢。

綜合評估下藜麥和小米兩種食材？

從做法和價格上，小米的吃法較單一，通常以煮小米粥的方式來食用；在價格方面，比較便宜；在升糖指數(shù)方面，雖然GI：77的小米比大米要低一些，但相比GI：55的低升糖食物標(biāo)準(zhǔn)，還是偏高了，更別說與GI：35的藜麥香米作對比了。

總的來說，從綜合營養(yǎng)價值、升糖指數(shù)、吃法、口感來看，堿不落藜麥毋庸置疑是更好的選擇。

通過這一系列的評價方法，為你客觀呈現(xiàn)了藜麥與小米之間的對比情況，具體如何選擇，全憑個人喜好。

當(dāng)然，如果您既喜歡堿不落有機藜麥的低升糖、全營養(yǎng)，又想兼具豐富的口感，平時煮粥也可將藜麥與小米混合食用。價格合理的同時，又能補充足夠的營養(yǎng)。