鰱魚(yú)黃小米粥

【配料】 活鰱魚(yú)1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、姜片、香油、味精、精鹽各適量。

【特色】 此粥有通經(jīng)下乳作用。適于產(chǎn)后乳少者食用。

【做法】

（1）將魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，腌漬片刻；小米淘洗干凈；絲瓜仁洗凈。

（2）鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時(shí)，加入魚(yú)片再煮片刻，魚(yú)熟加入味精即可。

【特點(diǎn)】肉嫩味鮮，爽口。

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大黃米和小黃米的區(qū)別

粗糧也是有非常多的種類的，大黃米和小黃米都是屬于粗糧，在各種的商場(chǎng)和超市里面也都有這兩種粗糧的售賣(mài)。大多數(shù)的人都是把這兩種粗糧用在煲湯和制作甜品上面，那么大黃米和小黃米又有些什么區(qū)別，也是人們關(guān)注的問(wèn)題。

小黃米和大黃米都具有滋補(bǔ)功效。小黃米補(bǔ)虛、常用于婦女產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)食物。

小黃米，是北方的谷米，是由谷子加工而來(lái)；而大黃米是北方的黍米，也就是黏米，是由糜子加工而來(lái)。

小黃米顆粒小，不黏；而大黃米顆粒大，糯性強(qiáng)，很黏。

小黃米富含維生素B1、B2，具有防止及口角生瘡的功能；大黃米則含有人體必需的八種氨基酸、豐富的礦物質(zhì)、維生素及各種微量元素，有一定“補(bǔ)中、健脾益肺”等保健功能。

上面已經(jīng)說(shuō)了很多的大黃米和小黃米的區(qū)別，從上面也可以看的出來(lái)雖然這兩種都是粗糧，但是在本質(zhì)上還是有一定的差別的。

不過(guò)，大家要知道的是不管這兩種粗糧有沒(méi)有什么區(qū)別都沒(méi)有什么太大的關(guān)系，重要的是通過(guò)食用這兩種粗糧對(duì)人的身體有好處就可以了。

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小米熬不出米油，滋補(bǔ)效果減半！

堿不落蘇打小米富含豐富的米油，熬煮時(shí)間越長(zhǎng)，小米的比例越多，熬出的米油越豐富。

一碗小米湯里那么多的種子，就是用它們的生命力來(lái)強(qiáng)化你的生命力。

小米精華的部分，是熬好后那層米油，米油是小米力量足的地方，它作用健脾胃，溫陽(yáng)。

真正好小米熬好以后，稍微涼一些，米油會(huì)在表面結(jié)成一層皮。米油，也是檢驗(yàn)小米質(zhì)量的直觀標(biāo)準(zhǔn)。

小孩子如果是因?yàn)槠⑽柑摵?，消化能力弱，每天喝些小米粥非常好，健脾胃，增加食欲。因?yàn)楹⒆酉芰θ?，脾胃的力量就弱。小米本身就是溫性的，孩子腹瀉也可以喝些溫溫的小米粥。

吉林單氏米業(yè)擁有靠近自然保護(hù)區(qū)種植基地，品質(zhì)超出市場(chǎng)大部分黃小米，源頭種植基地和工廠，全流程可視化，糧食品質(zhì)有保證，歡迎前來(lái)咨詢。

怎么才能熬出小米的米油？

1、小米米淘一到兩遍就可以了，容器是砂鍋，不要再多淘，米要多放煮的時(shí)候一定要急火、猛火煮，而且有一定的時(shí)間，注意多加水。

2、水燒開(kāi)后再倒入小米，大火燒開(kāi)后，撇凈表面的浮沫，開(kāi)水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開(kāi)花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。

3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬，整個(gè)過(guò)程不少于30分鐘，小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態(tài)，這樣可以讓粥很快粘稠。

4、點(diǎn)幾滴食用油，然后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘，滴油的原因是為了防溢，第二是為了增香增稠。

5、敞鍋不停攪動(dòng)鍋內(nèi)的粥，小火繼續(xù)煮10分鐘關(guān)火，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的粥是越攪越稠。

其實(shí)，可以熬出米油并不需要很復(fù)雜的烹飪技巧，米油的多少和煮的時(shí)間，以及煮的米的多少成正比，單純的米油味道很淡，米油適合，是滋養(yǎng)身體的美食。

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