每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。這些物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人的腦細(xì)胞和分泌素的活性，增人體抗病能力，提高疫功能，延緩智力退和機(jī)體衰老起著重要作用。日本生部已將其列為食療的重要食品。

減肥食物：紅薯其脂肪含量少（0.2%），是其它食物無(wú)法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅(jiān)持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時(shí)，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內(nèi)的吸取，又能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)的新陳代，可以有效地預(yù)防人體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，抵肥癥的發(fā)生，從而達(dá)到減肥的目的。

3.紅薯種要選好，新品種產(chǎn)量高、老品種抗病害能力強(qiáng)

紅薯在全國(guó)大多數(shù)地方都能種植，南方和北方都有適合的品種，在選擇紅薯品種的時(shí)候要考慮到我國(guó)南北氣候的差異和土壤的實(shí)際情況，盡量種植自己所在地適合的品種。從品種上講，建議北方種植濟(jì)薯52、徐紫八號(hào)，煙薯25、26號(hào)，南方種植臺(tái)灣鶯歌、渝紫7號(hào)等；在形態(tài)上選擇薯片光滑、無(wú)損傷、無(wú)腐爛、無(wú)病害的紅薯作為薯種。

對(duì)于大田生產(chǎn)，栽植后的薯苗遭受凍需要慢慢緩解，不可急促施肥。地上部莖葉受凍萎蔫壞死，頂端生長(zhǎng)點(diǎn)因胞質(zhì)濃度高，相對(duì)而言受損較輕，但需要一定時(shí)間慢慢生長(zhǎng)?？蓢娛┝姿岫溻洠舛?%）復(fù)配螯合氨基酸（濃度3‰）或蕓苔素（按說(shuō)明使用）等噴施，促進(jìn)生長(zhǎng)，緩解凍害。

田間栽植薯苗凍害

預(yù)防措施

    實(shí)時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，在低氣溫低于5℃情況下，就應(yīng)該采取防凍措施，針對(duì)苗床和大田生產(chǎn)，依據(jù)實(shí)際情況采取措施.

1、保溫增溫  地膜具有良好的透光保溫性能，覆蓋后可以使土壤溫度高，據(jù)試驗(yàn)，覆蓋后10厘米處，地溫平均日提高2-2.5度，特別是前期增溫顯著，對(duì)促進(jìn)紅薯早發(fā)快長(zhǎng)具有重要的作用。

2、保墑提墑  

由于地膜的阻隔，可以顯著減少土壤的水分蒸發(fā)，同時(shí)，使土壤深層水分向上移動(dòng)積累在表層，從而提高土壤表水層的含水量。地膜還可以隔離過(guò)多的自然降水，防止大雨沖刷紅薯埂，遇澇有利于排水防澇。