做堅(jiān)果炒貨項(xiàng)目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗(yàn)國內(nèi)專業(yè)堅(jiān)果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅(jiān)果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個(gè)配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅(jiān)果炒貨技術(shù)

綠豆(Vignaradiata)又名植豆、青小豆,屬豆科中的蝶花亞科豇豆屬,在我國已有兩千多年的栽培史,是我國主要的經(jīng)濟(jì)作物之一,生產(chǎn)區(qū)集中在黃河、淮河及東北。綠豆味甘、性寒,人們常將綠豆做成夏季飲品,以去熱解暑。綠豆中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還有許多生物活性物質(zhì),包括鞣質(zhì)、香豆素、、植物甾醇和黃酮類化合物等,具有、抑菌、降、等功效。一般來說,蛋白質(zhì)、淀粉主要存在綠豆的子葉內(nèi),而其他活性成分大多分布在綠豆皮中,所以加工全綠豆產(chǎn)品可大大提高綠豆的營養(yǎng)價(jià)值。目前綠豆除民間煮食外,還可以加工成綠豆沙、綠豆糕、綠豆餅、綠豆怡、綠豆湯等,而在綠豆粉的加工中多采用脫皮、烘干、噴霧干燥工藝。

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菠蘿蜜籽的營養(yǎng)價(jià)值 

1、菠蘿蜜籽的營養(yǎng)價(jià)值

菠蘿蜜籽中含有蛋白質(zhì)和碳水化合物以及一些天然的油脂，另外維生素和氨基酸也是菠蘿蜜籽中的存在，它口感細(xì)嫩沒有什么特殊的味道，平時(shí)人們食用以后促進(jìn)身體代謝，也能預(yù)防三高，還能預(yù)防多種上火癥狀的發(fā)生。

2、菠蘿蜜籽的吃法

菠蘿蜜籽不但營養(yǎng)價(jià)值高，食用方法也有很多種，平時(shí)它可以煮制以后食用，煮制時(shí)可以把菠蘿蜜籽洗干凈，再加入清水和少量食用鹽，開鍋以后煮二十分鐘，然后關(guān)火取出，當(dāng)零食吃就可以，另外菠蘿蜜籽也能炒食，炒食以前需要先把它入水煮到八成熟。

3、吃菠蘿蜜核的注意事項(xiàng)

菠蘿蜜核與菠蘿蜜的果肉一樣，含有一些易過敏的成分，那些過敏體質(zhì)的人群盡量少吃，以免引發(fā)身體過敏，另外平時(shí)吃菠蘿蜜核可以先把它清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣它易過敏的成分會(huì)流失一些，再煮制以后食用，發(fā)生過敏的機(jī)率就會(huì)明顯減少。

不宜多食豌豆的人群1.甲狀腺病變?nèi)巳?。由于豌豆含?-乙烯-2-硫氧氮五環(huán)——一種致的物質(zhì)，甚至能導(dǎo)致甲狀腺結(jié)節(jié)的發(fā)生。無論是已經(jīng)得了

甲狀腺結(jié)節(jié)的患者，還是甲狀腺素本來不足的人群為了保證不加重病情，都應(yīng)該保持清淡飲食，對(duì)餐桌上的豌豆點(diǎn)到為止。

2.脾胃脆弱的人群。如消化系統(tǒng)未發(fā)育完全的幼兒，和脾胃較弱老人。他們可能難以消化豌豆中的高淀粉和蛋白質(zhì)以及豆莢的粗纖維。甚至幼兒可能由于不慎喂食，導(dǎo)致豆類卡在氣管中，發(fā)生危險(xiǎn)。

這些就是食用豌豆時(shí)所需要注意的地方。

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辣椒花生酥

產(chǎn)品特色酥脆可口，具有濃郁的辣椒和芝麻香氣。此產(chǎn)品深受女士、學(xué)生們的喜愛，是一種市場前景很好的產(chǎn)品。

1.原料預(yù)處理

①選擇長角干辣椒，清洗、晾干后，將其剪成1~2厘米長的辣椒段，去除種子后放在清水中洗凈，然后撈出瀝干水分，待用。

②將花生米放在清水中浸泡后脫去紅衣，瀝干水分備用。另準(zhǔn)備適量脫皮芝麻備用。

2.油炸處理

①將辣椒段與適量的芝麻、食品附著劑混合拌和均勻，投入80～90℃的熱油中均勻炸制（盡量減少攪拌次數(shù)，以免造成芝麻等原料分離）,炸至辣椒段呈金黃色時(shí)撈出。

②將泡制好的花生米進(jìn)行炸制。油溫開始要低，以后逐漸升高，炸至花生米呈白色透黃、口感酥脆時(shí)撈出，按照10∶3的比例，將油炸過的辣椒段和花生米混合在一起。