其顆粒飽滿圓潤(rùn)，顏色碧綠，正如一粒粒晶瑩剔透的青珠，甚是秀麗；其味道也是又甜又嫩又鮮，入口即化，故做出來的菜肴常常是色香味俱佳。而很多國(guó)產(chǎn)青豆，則是大小不均，顏色不一，吃起來碎豆瓣滿嘴跑，還有一股澀味。所含有的皂角甙、異黃酮、蛋白酶yi制劑以及硒、鉬等kang癌成分，有抑制qian列腺癌、pi膚癌、chang癌、食道癌的作用。  青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果用一個(gè)字來形容的話，那就是贊青豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，還含有豐富的B族維生素以及鋅、鎂、鉀等多種礦物元素

食譜原料：

　　青豆250克，鹽4克，味精2克，姜塊8塊，蔥段15克，花椒2克。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將青豆洗凈，放入盆內(nèi)，加清水泡數(shù)小時(shí)，泡至青豆?jié)q起，撈出，控凈水分。

　　2、鍋架火上，加入清水500克，燒開后放入蔥段、姜塊、花椒、再燒開，滾上兩滾，下入青豆燒煮4-5分鐘，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，湯汁減去打扮時(shí)，下鹽和味精攪勻，調(diào)味口味，將豆撈出裝盤，澆上少許原汁即可食用。

　　健康提示：

　　青豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶yi制劑、異黃酮、鉬、硒等kang癌成分，有健脾寬中、run燥消水的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

作為孩子的母親，我們經(jīng)常給孩子選擇食物，這個(gè)不吃，那個(gè)不吃。事實(shí)上，除了一些配料有特殊的氣味，而且孩子們不喜歡如何制作它們之外，許多配料制作方式的一點(diǎn)點(diǎn)改變都會(huì)讓孩子們愛上它們。此外，孩子實(shí)際上是來自外表的聯(lián)想。他們更喜歡好看有趣的食物。

今天，這種豆醬特別適合兒童食用。經(jīng)過測(cè)試，原本不喜歡我們家四季豆的hublot仍然喜歡這道菜。此外，這道菜的名字也是由hublot的學(xué)生給出的。它被稱為“油豆腐和小碗豆醬”。

原材料清單:

1)油豆腐:12-15塊

2)土豆:2(小土豆)

3)生腰果:10

4)青豆:1把

5)碎奶酪:一點(diǎn)點(diǎn)

6)鹽:一點(diǎn)

7)胡椒:一點(diǎn)點(diǎn)

制造步驟:

1.清洗配料并排水。

2.將小土豆切成兩半，去掉豆腐頂部的外皮。

3.取出油豆腐心(實(shí)踐表明，用手拉更容易)。將步驟2中切下的油豆腐皮切碎備用。

4.在蒸鍋里蒸土豆和青豆。

5.將土豆和青豆蒸8分鐘左右。加入腰果，繼續(xù)蒸直到青豆和腰果成熟。加入綠豆和腰果，冷卻。繼續(xù)蒸土豆，直到成熟變軟。

6、將青豆、腰果和油豆腐心，放入煮鍋，加入少量冷開水，成泥狀。注意拍打幾次，當(dāng)你不能拍打的時(shí)候加入少量的水，直到它變得光滑并且沒有顆粒。

7.將蒸熟的軟土豆熟并去皮，用勺子把它們壓成土豆泥，和土豆泥、油豆腐皮一起碾碎，加入少許鹽和胡椒，攪拌均勻。

8.將油豆腐殼放入蒸籠中蒸2-3分鐘。

9.用小勺子將攪拌均勻的豆醬舀進(jìn)冷卻的油豆腐殼中，并填滿。在每小碗豆腐中的豆醬上撒一點(diǎn)奶酪碎屑，然后把它放在可以放進(jìn)烤箱的鍋里。

10.將盛有一碗豆腐的盤子放入預(yù)熱的烤箱，在220度的溫度下烘烤5-8分鐘，直到奶酪開始融化。

這種土豆泥配土豆和腰果，嘗起來又滑又嫩。里面有點(diǎn)油。豆腐皮破了，有點(diǎn)顆粒狀。加一點(diǎn)鹽和胡椒粉來調(diào)味，即使是胡勃特，誰在整平時(shí)不吃胡椒粉，誰也不吃。外表更可愛，孩子們應(yīng)該會(huì)喜歡的。