商用廚房排風(fēng)系統(tǒng)一般選用雙向（或單向）進風(fēng)、離心式、中壓風(fēng)機，

根據(jù)系統(tǒng)的總阻力、總風(fēng)量和出入口的空間位置要求，選擇風(fēng)機的葉輪尺

寸、轉(zhuǎn)速；電機的功率；出入口角度等參數(shù)。

①在選擇風(fēng)機參數(shù)時，對風(fēng)量、風(fēng)壓應(yīng)附加安全系數(shù)。

②風(fēng)柜在系統(tǒng)中的放置位置：風(fēng)柜的風(fēng)壓(Pq)，在數(shù)上等于進(Pqi)、出(Pqo)口的全壓差，即Pq=Pqo - Pqi。因風(fēng)柜的入口為壓，出口為正壓，且在數(shù)值上相等，因此原則上風(fēng)柜應(yīng)放置在管道的中間位置為宜；具體放

置位置應(yīng)根據(jù)實際情況決定。

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自然排煙是一種經(jīng)濟、簡單、易操作、維護管理方便的排煙方式，防排煙系統(tǒng)但由于部分工程在設(shè)計、施工過程中不按規(guī)范要求進行，往往導(dǎo)致工程完工后，自然排煙設(shè)施不具備排煙作用,一是自然排煙窗的設(shè)置位置不當(dāng)。根據(jù)爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風(fēng)系統(tǒng)，同一個功能間的設(shè)備排風(fēng)應(yīng)盡可能設(shè)計在同一個系統(tǒng)中,但對于過長（如12m以上）的排煙罩，考慮分設(shè)兩臺或兩臺以上的排風(fēng)機，并設(shè)置相應(yīng)的送風(fēng)（補風(fēng)）系統(tǒng)。從自然排煙效果考慮，排煙窗高度應(yīng)高于蓄煙高度，保證人員的安全疏散.

設(shè)計要求編輯根據(jù)《高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范》的規(guī)定，采用自然排煙方式的部位，應(yīng)滿足下列要求：1．采用自然排煙的開窗面積應(yīng)符合下列規(guī)定：⑴防煙樓梯間前室、消防電梯前室可開啟外窗面積不應(yīng)小于2平方米，合用前室不應(yīng)小于3平方米；⑵靠外墻的防煙樓梯間每五層內(nèi)可開啟總面積之和不應(yīng)小于2平方米；⑶長度不超過60m的內(nèi)走道可開啟外窗面積不應(yīng)小于走道面積的2%。⑷需要排煙的房間可開啟外窗面積不應(yīng)小于該房間面積的2%；⑸凈空高度小于12m的中庭可開啟天窗或高側(cè)窗的面積不應(yīng)小于該中庭地面面積的5%。（3）中庭體積小于17000立方米時，其排煙量按其體積的6次/小時換氣計算。2．防煙樓梯間前室或合用前室；利用敞開的陽臺、凹廊或前室內(nèi)有不同朝向的可開啟外窗自然排煙時，該樓梯間可不設(shè)防煙設(shè)施。3．排煙窗宜設(shè)置在上方，并應(yīng)有方便開啟的裝置。

風(fēng)機選擇：根據(jù)廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風(fēng)機所需要的風(fēng)量計算方法如下：1、 總體排風(fēng)量、根據(jù)廚房空間、每小時換氣40-60次。排煙口按所負擔(dān)分區(qū)進行開啟控制，排煙口可由消防中心遠程和就地手動開啟。例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風(fēng)量為160X3X60=28800m3/h。2、 局部根據(jù)廚房排煙罩迎風(fēng)面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風(fēng)量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.