?創(chuàng)建農(nóng)牧漁業(yè)“新舊動能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)品升級換代”思維

創(chuàng)建農(nóng)牧漁業(yè)“新舊動能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)品升級換代”思維

全球人口超過75億，未來即將突破90億人口，無論經(jīng)濟(jì)是向上躍升還是向下沉淪，每日都必須解決“食安”的問題。酸化還原電位的作用，抑制品質(zhì)劣化與變色，加速排酸，提高保存時間。因此，世界各地?zé)o不推動所謂的“農(nóng)業(yè)工業(yè)化革新”、“工業(yè)化養(yǎng)殖革命”等作為，企圖尋求解決糧食需求安全問題，開創(chuàng)未來掌握世界“新經(jīng)濟(jì)”的契機(jī)。

“新經(jīng)濟(jì)”的思維，便是以新的管理與生產(chǎn)方式注入原有的傳統(tǒng)農(nóng)牧漁領(lǐng)域，運用新的技術(shù)提升食材的“安全性”及“保存性”，進(jìn)而提升冷鏈倉儲與冷鏈物流等發(fā)展領(lǐng)域，創(chuàng)造更寬廣的市場需求及市場利基。

正處于世界未來經(jīng)濟(jì)版圖的重新洗牌當(dāng)中，端看世界各國與企業(yè)界的發(fā)展規(guī)劃，是否能與“新經(jīng)濟(jì)”相契合，產(chǎn)業(yè)發(fā)展是否能與“新舊動能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)品升級換代”搭上邊。膜電勢差的改變影響膜兩邊帶電粒子的定向轉(zhuǎn)動，進(jìn)而產(chǎn)生生物電流，帶動生化反應(yīng)。在全球經(jīng)濟(jì)大洗牌的當(dāng)下，如何建構(gòu)“新經(jīng)濟(jì)”與帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動能，找出適合投資布局的方位與區(qū)塊，在市場與經(jīng)濟(jì)版圖重新定位之時搶占先機(jī)，在風(fēng)云詭譎的國際經(jīng)貿(mào)脈動中，我們不能只看現(xiàn)在的市占率，而要看‘未來的機(jī)會占有率’。搶攻“新經(jīng)濟(jì)”市場著眼‘未來機(jī)會占有率’，相信路選對了，‘健康中國’的目標(biāo)就能實現(xiàn)。

我們期盼未來能結(jié)合相關(guān)政府機(jī)構(gòu)及大學(xué)科研機(jī)構(gòu)共同探索與開發(fā)，將高壓靜電場運用在國家的農(nóng)牧漁業(yè)以及其他生醫(yī)產(chǎn)業(yè)及環(huán)境污水處理產(chǎn)業(yè)上，將其轉(zhuǎn)型提升為高科技產(chǎn)業(yè)，運用有限的土地資源以物理作用（不以破壞自然法則）來提升國內(nèi)農(nóng)牧漁業(yè)產(chǎn)能、促進(jìn)國家高階yi療技術(shù)水準(zhǔn)與解決國家環(huán)境水污染問題，為國家目標(biāo):‘科技興國’ 、‘食品安全’與 ‘健康中國’做出貢獻(xiàn)?；瘜W(xué)殺菌（如氯系、過氧化系、醛系等殺菌方法），殺菌效果受殺菌劑濃度、殺菌溫度、殺菌時間。

一、引進(jìn)開發(fā)當(dāng)前先進(jìn)的新科技-〈高壓靜電場食品處理技術(shù)〉應(yīng)用在食品的冷鏈、加工與倉儲物流過程中，以物理無害且低能耗的方法，解決潛在的‘食品安全’問題，以保障國人健康。經(jīng)靜電場設(shè)備解凍處理的肉品，肉質(zhì)血外流少、失水率低及生細(xì)菌少。提高‘食品附加價值’與促進(jìn)‘食品冷鏈加工產(chǎn)業(yè)’、‘倉儲物liu產(chǎn)業(yè)’與‘大型連鎖快餐業(yè)’的升級，達(dá)到先進(jìn)壹流先進(jìn)水準(zhǔn)。

二、運用〈高壓靜電場食品處理技術(shù)〉

■向上結(jié)合農(nóng)牧漁種植及養(yǎng)殖戶，以靜電種植及養(yǎng)殖技術(shù)，突破現(xiàn)有種植及養(yǎng)殖技術(shù)瓶頸與免除過去大量用藥問題，縮短種植及養(yǎng)殖時程增加產(chǎn)能；進(jìn)而建立“現(xiàn)代化靜電場農(nóng)牧漁畜業(yè)種植與養(yǎng)殖技術(shù)中心”。

■向下發(fā)展“現(xiàn)代化靜電場餐飲技術(shù)中心與連鎖系統(tǒng)中央廚房”，從食品源頭的鎖鮮、食品加工過程的保鮮到食品末端熱鏈烹調(diào)的控鮮獲得完整的掌控；進(jìn)而真正做到美味、健康、安全、潔凈的新鮮食材。

三、希望國內(nèi)外學(xué)術(shù)及研發(fā)團(tuán)隊，運用高壓靜電場食品處理技術(shù)，創(chuàng)建更多有利于國家發(fā)展的“新舊動能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)品升級換代”產(chǎn)業(yè)，成為日后帶動國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動力之一。

?高壓靜電場食品處理技術(shù)運用

高壓靜電場食品處理技術(shù)運用

靜電場效應(yīng)

地球是一個巨大的靜電場，大氣電離層相對地面有360 kV的正電位，地面附近的電場強(qiáng)為130V/m。近年來，許多國內(nèi)外學(xué)者熱心研究利用〈高壓靜電場食品處理技術(shù)〉應(yīng)用于冷凍食品的解凍與食品的保鮮及處理，研究結(jié)果顯示：無論在加速解凍方面或延長新鮮食品的保鮮期還是處理食品方面均有正面的效果。地球上的各種生物，長期生長在這樣的靜電場中，慢慢的演化出適應(yīng)這種環(huán)境的各種特性。然而，如果我們試著在這樣的電場之外再加入一些適宜的電場，將引發(fā)出不同的生物效應(yīng)與物理效應(yīng)。

生物的靜電場效應(yīng)是結(jié)合生物學(xué)與物理學(xué)的跨領(lǐng)域綜合學(xué)科，應(yīng)用高壓靜電場對生物產(chǎn)生不同的效應(yīng)，以更有效率的方式突破傳統(tǒng)的技術(shù)和瓶頸。這跨領(lǐng)域的技術(shù)結(jié)合成為未來“新經(jīng)濟(jì)”領(lǐng)域的明星。

〈高壓靜電場食品處理技術(shù)〉提升“食品安全”

將近20年的時間，技術(shù)先進(jìn)的國家或研究機(jī)構(gòu)，無不在追尋與探索新的食品保鮮保存及加工技術(shù)，突破傳統(tǒng)的保鮮保存與加工技術(shù)，提升“食品安全”與保留營養(yǎng)、色澤、增加口感與風(fēng)味，剔除食材中不良的物質(zhì)，進(jìn)而增加食材的價值與延長保存期限及飲食安全，其中的探索過程中，引注目的物理方式，便是〈高壓靜電場食品處理技術(shù) 〉。近年來已有許多國內(nèi)外使用者，不僅在作業(yè)效率的提升，食品鮮度營養(yǎng)的保持與食品安全衛(wèi)生的維護(hù)均獲得高度的肯定。

近年來，許多國內(nèi)外學(xué)者熱心研究利用〈高壓靜電場食品處理技術(shù) 〉應(yīng)用于冷凍食品的解凍與食品的保鮮及處理，研究結(jié)果顯示：無論在加速解凍方面或延長新鮮食品的保鮮期還是處理食品方面均有正面的效果。在全球經(jīng)濟(jì)大洗牌的當(dāng)下，如何建構(gòu)“新經(jīng)濟(jì)”與帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動能，找出適合投資布局的方位與區(qū)塊，在市場與經(jīng)濟(jì)版圖重新定位之時搶占先機(jī)，在風(fēng)云詭譎的國際經(jīng)貿(mào)脈動中，我們不能只看現(xiàn)在的市占率，而要看‘未來的機(jī)會占有率’。并高度肯定此新技術(shù)在食品科學(xué)研究上，是21世紀(jì)一個值得推廣應(yīng)用在食品領(lǐng)域中，可為今后的“產(chǎn)品升級”導(dǎo)入新的技術(shù)。

?高壓靜電場解凍技術(shù)

高壓靜電場解凍技術(shù)

高壓靜電場穿透冷凍食品，劇烈加速固體冰晶分子的運動，故在負(fù)溫下（-1℃~-4℃），使冷凍食品快速內(nèi)外均勻同時解凍，沒有血流出，表面與中心溫度相差ji小，品質(zhì)保持，可切、可料理。高壓靜電場解凍后，血外流少、失水率低、可抑制細(xì)菌生長、促進(jìn)排酸。高壓靜電場有效抑制細(xì)菌，防止微生物污染；微弱的負(fù)離子作用，抑制氧化，使肉保持較好的色澤，汁液流失少，食品品質(zhì)高。

靜電場，穿透食物，使食物周圍的氧氣產(chǎn)生電離，由于電場帶負(fù)電，迫使食物周圍的氧離子遠(yuǎn)離，剩下氮氣，覆蓋在食物周圍，可在低溫下（-1℃~-4℃）達(dá)到保鮮效果，并延長保鮮時間，實現(xiàn)無冰凍低溫保存；酸化還原電位的作用，抑制品質(zhì)劣化與變色，加速排酸，提高保存時間?！鱿蛳掳l(fā)展“現(xiàn)代化靜電場餐飲技術(shù)中心與連鎖系統(tǒng)中央廚房”，從食品源頭的鎖鮮、食品加工過程的保鮮到食品末端熱鏈烹調(diào)的控鮮獲得完整的掌控。

?解凍效果

解凍效果比較：

傳統(tǒng)解凍的肉品經(jīng)過12個小時還沒有完全解凍，比靜電場解凍至少慢6個小時。

靜電場解凍的肉品，解凍后紋理清晰，質(zhì)感均勻，對食物組織被破壞的程度??；而傳統(tǒng)解凍的肉品經(jīng)過解凍后紋理混亂，質(zhì)感不均勻，可見食物組織已經(jīng)被破壞。

高壓靜電場解凍效果：

1.高壓靜電場穿透冷凍食品，直接刺激蛋白質(zhì)等組織生成氨基酸、活潑酵素等促進(jìn)排酸，增加食材口感與口味。

2.提高解凍品質(zhì)，適用于后續(xù)加工處理（切肉丁或攪碎肉）。

3.高壓靜電場解凍后，血外流少、失水率低、可抑制細(xì)菌生長、促進(jìn)排酸。

4.高壓靜電場解凍內(nèi)外同時均勻進(jìn)行解凍，表面與中心溫度溫差小且可減少冰晶生成。

5.經(jīng)靜電場設(shè)備解凍處理的肉品，肉質(zhì)血外流少、失水率低及生細(xì)菌少。符合后續(xù)加工作業(yè)要求，提高食品加工作業(yè)品質(zhì)。

同樣的高壓靜電場也可應(yīng)用在促進(jìn)植物的生長，例如高壓靜電場可提高ATP之含量，可使種子萌發(fā)過程中ATP含量增加，來調(diào)節(jié)種子的新陳代謝速率。高壓靜電場可用于植物的種子殺菌，提高種子的出苗率和存活率，減少植物在生長期間的病害。潔凈魚體內(nèi)外部（抑制微生物生長達(dá)到滅菌及排除有害與不良物質(zhì)）。高壓靜電場處理種子，可腐蝕種子外殼，促進(jìn)種子的萌發(fā)，又有營養(yǎng)作用。高壓靜電場可促進(jìn)植物呼吸作用，靜電場對于呼吸強(qiáng)度的影響，直接影響到生物體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的分解，進(jìn)而會影響到植物的生長，對葉子做處理也能有一定的功效。在靜電場的作用之下，光合作用速率會比呼吸作用增加的幅度更大。主要原因是在于，高壓靜電場能提高葉綠素的含量。并使葉片在靜電場下累積的養(yǎng)分增多，增加了葉片的厚度、單位面積等，進(jìn)而增加了光合作用的速率。