餐具消毒是預(yù)防腸道傳染病重要措施之一，在食品衛(wèi)生管理中具有重要意義，

國(guó)內(nèi)目前餐縣消毒方法主要有以下幾種

       3.1煮沸法，多用于耐高溫的陶瓷類，金屬類餐具，注意消毒時(shí)水必須蓋過餐具，煮沸后仍維持15～30m{;為提高1效果和防止金屬生銹，可加入2%碳酸鈉．有報(bào)道，利用此法消毒菌下降率達(dá)99.8%。

       3.2流通蒸氣法．適用于大中餐館和飯店，具有大型鍋爐的蒸氣消毒．據(jù)報(bào)道，用流通蒸氣OOO～c)Smin，合格率為83.3%．樣品中未檢出大腸病群．

       3.3其它高溫消毒法．紅外線烤箱加溫180—280℃作用15min，均可獲得良好的消毒效適用于小型飯店，微波爐作用快速，適用于家庭．

       3.4化學(xué)消毒法，多使用含氯消毒用劑，

　餐具用煮沸消毒法，是簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)可靠的消 毒方法。這樣很浪費(fèi)油錢，在石油價(jià)格日益高漲的今天，合理的安排配送的路徑，減少重復(fù)運(yùn)輸，降低運(yùn)輸成本，在餐具消毒配送公司顯得尤為重要。每個(gè)家庭應(yīng)備用多塊抹布，便于更換清洗消毒。也可把待消毒的餐具放入蒸籠內(nèi)加熱，消毒時(shí)間從水沸騰后又蒸汽冒出時(shí)算起，維持30min。也可采用 化學(xué)消毒，用含250-500mg/L有效氯的溶液浸泡30min，取出用清水沖洗，放保潔柜中保潔。

　　板、刀、剪等，可采取洗燙方法消毒。2流通蒸氣法．適用于大中餐館和飯店，具有大型鍋爐的蒸氣消毒．據(jù)報(bào)道，用流通蒸氣OOO～c)Smin，合格率為83。砧板應(yīng)分生、熟兩塊，且熟食的砧板應(yīng)采用有效氯500mg/L的含氯消毒用劑定期浸泡或擦拭，作用時(shí)間30min，然后用清水洗凈。除舊迎新是咱中國(guó)人過年的傳統(tǒng)。每逢過年，家家戶戶都要打掃衛(wèi)生，可以說年前的大掃除是每年家里做大掃除最徹底的一次了。但是，大家往往只注重客廳臥室的衛(wèi)生，卻忽視了與我們健康息息相關(guān)的廚房。

 質(zhì)量差的消毒餐具會(huì)有哪些危害？餐具的花樣真是越來越多，價(jià)格也很多不一樣，價(jià)格差異也很大，是不是越貴越好？

　　一次性餐具的彩釉中的鉛、鐳、鎘等都是對(duì)身體有害的元素，放射性元素鐳會(huì)殺傷白血球，鎘、鉛和都是重金屬，鎘和鉛會(huì)引起肝或者臟或其他內(nèi)臟中毒，會(huì)引起肝和腎硬化。

　　使用不合格的一次性餐具具時(shí)，這些有害物質(zhì)會(huì)溶出，隨著食物進(jìn)入人體，時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)引起慢性中毒，同時(shí)，制作瓷的粘土也要注意，劣質(zhì)的粘土含微生物和有害物質(zhì)較多，即使不上彩釉也會(huì)損害人體健康。