發(fā)酵罐維護的要點

軸承的調換：經過一至兩年的使用后，軸承噪聲明顯增大或攪拌軸明顯擺動須更換軸承。卸去軸承底端蓋、卸去軸頭螺釘及軸承壓蓋、卸去軸承底下端蓋、移去軸承座下端軸承處的卡簧，由上向下取出攪拌軸，取出軸承并更換，再一次安裝。

卡套接頭的泄漏：旋緊街頭上的壓帽即可。空氣軟管：為防止連接于空氣流量計兩端的軟管意外爆裂，建議每兩年更換一次軟管。

發(fā)酵罐用冷水機組時需要注意什么？

提問：發(fā)酵罐用冷水機組時需要注意什么？

答：1、企業(yè)的生產需求，也就是對冷水機組的制冷量要求

2、對冷水機組的冷卻方式選擇，冷卻方式有風冷、水冷、蒸發(fā)冷，企業(yè)根據(jù)實際情況進行選擇

3、對冷水機組壓縮機的選擇，分為螺桿式、離心式、渦旋式，壓縮機類型不同冷水機組產生的效果也不同。

發(fā)酵罐

關于控制方式，有手動控制和自動控制兩類：手動控制：這是簡易的控制方法。手動控制方法簡單，不需特殊的附加裝置，投資費用較少，勞動強度較大，控制的合適也可減少誤差。自動控制：采用自動控制時，必須使測定元件產生輸出信號并用儀表監(jiān)視。如測定溫度時，可用熱電偶代替溫度計，并與控制部分相連，控制部分再產生信號驅動執(zhí)行元件進行操作。

啤酒發(fā)酵罐的發(fā)酵階段

酵母恢復階段：酵母細胞膜的主要組成物質是甾醇，當酵母在上一`輪繁殖完畢后，甾醇含量降的很低，因此當酵母再次接種的時候，首先要合成甾醇，產生新的細胞膜，恢復滲透性和進行繁殖甾醇的生物合成主要在不飽和脂肪酸和氧的參與下進行，合成代謝的主要能量來源由暫儲藏細胞內的肝糖和海藻糖提供。在次階段，酵母細胞基本不繁殖，所謂的酵母停滯期。一旦細胞膜形成，恢復滲透性，營養(yǎng)物質進入，酵母立即吸收糖類提供的能量，肝糖再行積累，供下一次接種使用。