面火，火候較旺，因火旺鏊內(nèi)可放一個鐵圈，將饃 置于空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉(zhuǎn)，大約十分鐘可烙制而成。根據(jù)不同的季節(jié)初夏秋冬我們和面的水溫也很重要，做一個好吃的鍋盔饃重要的就是和面和烤制。論吃公安鍋盔，無非“地道”兩字，富麗堂皇的星級酒店你可找不到它的身影，甚至普通小菜館都沒有。來到公安小飯館，熱心的老板會告訴你出門怎么走，哪個拐彎處能買到好吃的鍋盔，另外，老板也不會介意你將鍋盔帶入她的飯館，這幾乎是當(dāng)?shù)氐钠毡榍闆r。

說起來鍋盔，好像全國各地都有呢，小編也是吃遍大江南北，發(fā)現(xiàn)各個地方都有鍋盔，雖然名字都一樣，但是模樣和味道卻每個地方都有每個地方的特色，無論是外皮還是內(nèi)陷。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有檔次的餐館飯店，都沒有鍋盔的席位，要吃鍋盔，并不一定要到簡陋的街頭巷尾，繁華街道也可以看到鍋盔的身影。不能說正不正宗或者那個地方模仿，可能受各個地方飲食文化的影響就行了各種演變。那地位我不說你們也應(yīng)該知道吧。鍋盔的制作工藝可是十分的純良精細。它的外皮十分酥脆，是因為它僅僅用油和面在文火下慢慢炕，中間空空的夾上各種餡料，外酥內(nèi)軟，讓人無法抗拒。

現(xiàn)在這一傳統(tǒng)特色也被人們所深深喜愛著，對于想要創(chuàng)業(yè)的人來說是一個不錯的選擇，那么去哪里可以學(xué)習(xí)正宗鍋盔技術(shù)，鍋盔培訓(xùn)哪里好？去哪里可以學(xué)習(xí)正宗鍋盔技術(shù)，鍋盔培訓(xùn)哪里好？嚴(yán)記鍋盔在這里你可以學(xué)到正宗的鍋盔技術(shù)，餐飲培訓(xùn)學(xué)院鍋盔香醇味美，酥松可口，色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣；除去傳統(tǒng)的鮮肉、麻辣牛肉、怪味、梅菜扣肉口味以外，還增加了很多種類。學(xué)員畢業(yè)后，師傅終生免費指導(dǎo)學(xué)員的后續(xù)工作，選址，開店，制作注意事項等，若師傅有空可親自去學(xué)員所在城市現(xiàn)場指導(dǎo)。