薄煎餅也是又軟又脆。

軟的可能是煎餅，通常是玉米粉，玉米糊鋪在鍋里成薄層，煮一會(huì)兒，有谷物或白面粉，做法基本上和以前一樣，在山東的一些地方，如魯西南，也稱為單餅；脆的是大的，通常是稍小的，叫做烤蛋糕，以周村烤蛋糕為代表。

還有一些較厚的烤蛋糕，被稱為掛烤爐烤蛋糕。顧名思義，單獨(dú)食用時(shí)，烤箱里的烤蛋糕更美味。唐山棋子燒餅因其形似小鼓和棋子而得名。芝麻油和面粉，驢油酥，缸(粗瓷缸)烤箱烘烤，與肉，糖，什錦，香腸，火腿和其他填料，芝麻表面。烘烤蛋糕時(shí)，有兩個(gè)烤箱，一個(gè)用來在烤箱下生火，另一個(gè)掛在烤箱上。兩面同時(shí)烘烤。餅干又小又脆。

(2)將蔥洗凈并吹干。切成細(xì)末，將油渣和豬凈油切碎，一起放在案板上切碎，混合均勻，加入精鹽和燒餅粉，混合均勻，制成餡料。(3)在案板上撒一些面粉，把面團(tuán)放在上面。用沸水將堿溶液分批溶解到面團(tuán)中，揉搓至面團(tuán)光滑且不粘手。然后把它們搓成條狀。挑選250條大小相同的面條，把面團(tuán)分成相同的部分。(4)將面點(diǎn)一個(gè)一個(gè)打好，挑一小塊面點(diǎn)，用面點(diǎn)包好，放在面點(diǎn)中間，用手壓成直徑約8厘米的小塊，挑入餡心，包好捏緊，用直徑約10厘米的面點(diǎn)棍卷成圓形。用250克溫水稀釋麥芽糖，刷在燒餅表面，撒上芝麻。

在耿馬童年的記憶中，醉的美味是罐里的脆、甜、脆的烘烤食品。罐子里的烘焙食品是我們村和我們管轄的縣的小吃。在《中國烹飪百科全書》記載的小吃中，有19種焙烤食品，其中7種來自河北省。當(dāng)然，我們國際村的罐子里有烘焙食品。所謂的灶臺(tái)燒餅是用灶臺(tái)做的燒餅。爐膛水平放置，內(nèi)壁貼有蛋糕，爐外溫度和爐內(nèi)烘烤是爐膛烘烤蛋糕的獨(dú)作方法。烤出來的灶臺(tái)燒餅呈圓鼓狀，顏色為棕色，香脆可口。烘缸燒餅的制作工藝包括滾面、揉餅、加入添加劑、制胚、撒芝麻、放入烤箱、取出烤箱。用響水(水溫50℃~60℃)，加入適量鹽和白面攪拌。

鍋灶烤蛋糕符合北方人的飲食特點(diǎn)，他們一直喜歡意大利面，外皮酥脆，外面嫩滑。與此同時(shí)，外面覆蓋著密密麻麻的芝麻，它們咬在上面.嗯，這很令人滿意。

烤箱烤出來的蛋糕外殼酥脆，內(nèi)芯柔軟，整個(gè)蛋糕層層疊疊。一口下去，不僅外皮酥脆，芝麻清香，而且里面柔軟細(xì)膩。你不禁會(huì)覺得，如此小的燒餅帶來的快樂和滿足是不言而喻的?，F(xiàn)在，灶臺(tái)燒餅已經(jīng)成為一種文化象征和時(shí)間的證明。無論這個(gè)社會(huì)的物質(zhì)多么豐富，無論你吃了多少美味佳肴，只要你回到家鄉(xiāng)，吃了一個(gè)剛出爐的廣口餅，你就會(huì)立刻感覺到淡淡的焦香味已經(jīng)滲透到你的身體深處，隨時(shí)會(huì)隨著你的味蕾產(chǎn)生出來，讓你熱淚盈眶，感慨:這是你家鄉(xiāng)的味道，這是童年的時(shí)光。