一般喜歡葫蘆頭泡饃的都是鐵粉，很難去移情別戀的那種。陜西小吃培訓(xùn)-美食匯小吃培訓(xùn)中心葫蘆頭的吃法也是很有講究，自己掰饃，黃豆大小的是合適不過(guò)。然后交給廚師，廚師給做味道。用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。聽老人說(shuō)，以前唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飲食店店主，并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法，長(zhǎng)安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。

作為吃貨的我對(duì)于陜西美食的感情尤為特別，所以畢業(yè)后也就選擇了自己創(chuàng)業(yè)，也就任性的選了自己喜歡的美食，找陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校----西安趙家臘汁肉花費(fèi)了很大的精力，終還好找到了自己想要的陜西小吃技術(shù)，陜西臘汁肉夾饃、涼皮、丸子湯、一家20平米的小店、通過(guò)幾年的努力逐漸擴(kuò)大到50平米。一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來(lái)既能養(yǎng)家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。但是由于地理位置不同原因，自己深知陜西還有很多小吃卻不能走出家鄉(xiāng)的門。比如一直讓我牽絆的甄糕陜西小吃技術(shù)，是多么的好吃，卻很少被人知道。每每想起來(lái)哪些不被人知曉的陜西小吃技術(shù)時(shí)心里中心一陣悲傷。

西安趙家臘汁肉店分享：當(dāng)慣廚師的人不擅長(zhǎng)管理人，只適合埋頭苦干。初做老板，可能不會(huì)合理用人，不放心各個(gè)崗位上的工作，喜歡事必躬親，結(jié)果是一來(lái)自己累得要死，另外別人的信任和工作都得不到認(rèn)可，大大降低了各崗們勞動(dòng)積極性。既然當(dāng)了老板，就要在管理和發(fā)展上多下點(diǎn)功夫，細(xì)節(jié)的工作交給各部門員工就可以了，在認(rèn)可與鼓勵(lì)中助他們創(chuàng)新。要做到用人不疑，疑人也要用。

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