1.真空滾揉機(jī)廠家信譽(yù)、資質(zhì) 正規(guī)的真空滾揉機(jī)廠家重視的就是誠(chéng)信，如果真空過(guò)濾機(jī)廠家如無(wú)信譽(yù)，消費(fèi)者的利益得不到保證。還有就是真空滾揉機(jī)廠家的資質(zhì)是否齊全比如產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證等。企業(yè)規(guī)模、注冊(cè)資金都屬于考察范圍。

2、真空滾揉機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量 考察廠家的產(chǎn)品質(zhì)量、包裝等產(chǎn)品性能指標(biāo)來(lái)驗(yàn)證廠家的產(chǎn)品。去工廠考察一下真空滾揉機(jī)廠家的實(shí)際生產(chǎn)情況。

3、真空滾揉機(jī)廠家售后服務(wù) 在產(chǎn)品在出現(xiàn)問(wèn)題后能在較短的時(shí)間內(nèi)排除設(shè)備故障，盡快恢復(fù)設(shè)備的正常運(yùn)行。并且能夠給予真空過(guò)濾機(jī)產(chǎn)品7*24小時(shí)的快速網(wǎng)絡(luò)或者電話服務(wù)，這些都是考驗(yàn)一個(gè)合格滾揉機(jī)廠家基本的標(biāo)準(zhǔn)。

    1、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來(lái)的產(chǎn)品口感色澤更好。

　　2、真空滾揉機(jī)滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài)，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化，控制低溫。

　　3、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。

　　真空度是多少：真空度要求一般為：0.04Mpa-0.08Mpa，如制作烤鴨、熏肉、臺(tái)灣烤腸等。

　　真空壓力表為什么不是從零開(kāi)始：真空表一般是電接點(diǎn)的真空表，所以不是從零開(kāi)始。

　　任何類型的真空滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境適宜溫度為0～3℃。

真空滾揉機(jī)

是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

小型滾揉機(jī)應(yīng)該怎么清洗才干凈。小型滾揉機(jī)在食品加工行業(yè)被大量使用，在滾攪拌的時(shí)候會(huì)在滾揉機(jī)的內(nèi)壁上還有設(shè)備表面留下一些油脂污垢。為了保證滾筒內(nèi)的干凈衛(wèi)生，就需要進(jìn)行及時(shí)地清洗，那么怎么樣才能夠徹底地將小型滾揉機(jī)清洗干凈呢？

 1、往滾揉機(jī)滾筒內(nèi)注入一定量的水，用水將其中的廢屑排出。

 2、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒在水里面然后加入滾筒內(nèi)，將桶轉(zhuǎn)動(dòng)清洗。

 3、也可以用堿性物質(zhì)的清洗液，堿液濃度2%左，加熱到60-70度，油脂和堿液在高溫下發(fā)生皂化反應(yīng)，可以很徹底的清洗掉殘留在滾揉機(jī)表面的油脂。

 4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。清洗過(guò)程避免用水直接噴沖軸承座，電腦控制箱控制面板。