趙家臘汁肉不加任何添加劑，20多年趙家臘汁肉每天的銷售量都是1400份以上，甚至更多。據(jù)記者了解，趙家臘汁肉目前在全國各地的連鎖加盟店已經(jīng)超過了800多家，是全國面館加盟榜的榜首。趙家臘汁肉好吃不油膩，也有越來越多的人想要加盟這個受歡迎的美食項目。如果你想來學(xué)習(xí)，趙家臘汁肉會毫無保留的把技術(shù)教你，手把手指導(dǎo)，從初制作到煎餅每一個環(huán)節(jié)，都由學(xué)員本人親手操作完成，這樣大大加快了學(xué)習(xí)速度，一般5-7天即可學(xué)會，也可多學(xué)幾天，直到學(xué)會為止。

    　可以說，正是因為趙家臘汁肉能夠在保證自己的食材綠色基礎(chǔ)上，輕松打造屬于自己的美食美味，而且，趙家臘汁肉美食項目已經(jīng)有了十分火爆的生意，眾多加盟商都在關(guān)注它，要是您也是一位想要親自加盟這個美食項目的朋友，希望可以及時行動起來，選擇趙家臘汁肉優(yōu)勢美食，就不會讓您失望的。對漿水菜要精心侍弄，俗稱"投漿水"，即在食用的過程中，不斷地倒缸清底，去除沉淀物，并不斷地加以涼面湯。

     不僅充分保證了品牌的優(yōu)勢和特色，對市場發(fā)展有著敏銳把控的西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司創(chuàng)業(yè)更是會根據(jù)市場的變化及時確定并調(diào)整發(fā)展方向，擴大產(chǎn)品品系，推出相應(yīng)的，能夠及時迎合消費者需求和市場潮流的理想產(chǎn)品，幫助商家及時掌握市場先機，贏得競爭勝利，其無愧于餐飲行業(yè)者，餐飲創(chuàng)業(yè)平臺之等的美譽，開拓市場，潮流的現(xiàn)代化餐飲王者，非西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司創(chuàng)業(yè)莫屬。照關(guān)中人的吃面習(xí)慣，總是湯多面條少，所以連吃三五碗是不稀罕的。

做好面食

1.怎么和面效果好

1、餃子面:500克面粉加50~60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。

2、搟面條面:500克面粉加35~40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

3、蒸饅頭面:500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

4、烙餅面:500克面粉加50~60%的溫水，醒面20分鐘后揉做，效果。

5. 面粉的色澤

         正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑。

6.面粉的使用

1、面條

       在面粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手搟面，面團可和的稍軟一些。煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。

2、餃子

       制作餃子時，和面加水量介于饅頭和面條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的"敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡"。

3、自發(fā)粉的使用

       在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開后15-20分鐘即熟;使用自發(fā)粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò)，揭鍋后饅頭易塌陷; 若使用富強粉制作饅頭，則需加入適量酵母(1%左右)，并適當(dāng)延長發(fā)面時間約20分鐘。專家稱，每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。

4、加水量

      制作不同的面食時加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應(yīng)依次增加。并且根據(jù)不同品質(zhì)的面粉作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。