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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

花生脫殼機(jī)對花生的要求。

花生干濕適宜，太干則破碎率高；過濕則影響工作效率。農(nóng)村儲存的花生(皮果)一般較干，為使其干濕適宜可采用下列方法。

1）冬季脫殼。脫殼前用10kg左右的溫水均勻噴灑在50kg皮果上，并用塑料薄膜覆蓋10小時左右，然后再在陽光下涼曬1小時左右即可開始脫殼，其它季節(jié)用塑料薄膜覆蓋的時間為6小時左右，其余相同。

2）可將較干的花生(皮果)浸在大水池內(nèi)，浸后立即撈出并用塑料薄膜覆蓋1天左右，再在陽光下涼曬，待干濕適宜后開始脫殼

花生機(jī)械在日常的生產(chǎn)加工中很常見，我們在使用過程中，應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)？

　　1、生火前應(yīng)檢查膨脹箱上油位顯示管，應(yīng)保證油位高于玻璃管底部20毫米左右，若油位達(dá)不到應(yīng)及時補(bǔ)充330#導(dǎo)熱油。

　　2、生火后立即打開高溫泵加速導(dǎo)熱油循環(huán)，當(dāng)烤爐溫度達(dá)到80℃時，啟動轉(zhuǎn)籠正轉(zhuǎn)按鈕，使轉(zhuǎn)籠進(jìn)入工作狀態(tài)，以防止高溫止變形。

　　3、本烤爐油溫應(yīng)控制在290℃-300℃，溫度通過開關(guān)燃料門來控制，當(dāng)油溫高于300℃時打開燃料門降溫，當(dāng)油溫低于290℃時，關(guān)掉燃料門升溫，油溫不能超過300℃，以防止導(dǎo)熱油達(dá)到沸點(diǎn)。

　　4、花生烤箱箱體閉合松緊能調(diào)節(jié)，整體成型的硅橡膠門封圈，確保箱內(nèi)高真空度本烤爐應(yīng)燃燒煤塊，在燒火過程中應(yīng)及時清理爐條，以防止煤結(jié)焦造成通風(fēng)不良。

　　5、在工作過程中，操作正反轉(zhuǎn)按鈕時應(yīng)先將轉(zhuǎn)籠停穩(wěn)再啟動反轉(zhuǎn)按鈕，以防止慣性作用損壞電機(jī)及其它部件。

創(chuàng)新點(diǎn)：

　　1、采用PLC程序控制，所有參數(shù)（定量給料，定量加液，加液粉次數(shù)，加液／粉速度，主軸轉(zhuǎn)速等）可調(diào)，調(diào)整好后保存參數(shù)，可保證每批產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；

　　2、采用氣動密封，非接觸式，無接觸磨擦，低噪音，解決漏粉漏料問題；

　　3、配套真空上粉系統(tǒng)，全系統(tǒng)密封狀態(tài)運(yùn)行，無粉塵污染，保證混合物料成份的均一性；

　　4、蠕動泵供液，定量準(zhǔn)確；

　　5、料液供給采用離心方式，具有不黏連不堵塞的優(yōu)點(diǎn)，噴灑成霧狀，料液附著更加均勻；

　　6、控制工藝參數(shù)，可控制裹粉包裹面積，達(dá)到全包或半包的個性化形狀要求，還可以控制裹粉厚度及裹粉種類，滿足不同企業(yè)的工藝要求和市場需求。

　　六、特點(diǎn)：

　　產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，單機(jī)產(chǎn)量大，無粉塵污染，可連續(xù)生產(chǎn)；自動化程度高，不同的調(diào)料配方和產(chǎn)品種類可實(shí)現(xiàn)一鍵存儲，生產(chǎn)時直接調(diào)用相應(yīng)的配方程序，只需一鍵操作，即可完成從上粉上料，烘烤調(diào)味，到裹衣成品的產(chǎn)出，確保了產(chǎn)成品品質(zhì)的的穩(wěn)定性、統(tǒng)一性，減少了粉塵對車間環(huán)境的污染，不僅大大減輕了人力勞動強(qiáng)度，還降低了對操作人員的技能要求，緩解了企業(yè)招工難的問題。

　　七、改進(jìn)方向：

　　需進(jìn)一步開發(fā)裹衣產(chǎn)品種類，雖然我們現(xiàn)在已掌握了諸如花生、青豆、蠶豆、腰果、葵花籽仁、夏威夷果等裹衣產(chǎn)品的成熟工藝和數(shù)據(jù)，但是還需對更多的產(chǎn)品進(jìn)行研究和實(shí)驗(yàn)，以滿足市場的不同需求。

花生去皮機(jī)的分類

1、花生去皮機(jī)（濕法）

這類花生去皮機(jī)是采用濕法工藝脫花生皮的專用設(shè)備.可與油炸花生米生產(chǎn)線配套使用，也可單機(jī)使用，廣泛適用于油炸、著味花生米、花生蛋白奶粉、八寶粥以及醬花生

花生脫皮機(jī)

米和罐頭等產(chǎn)品的前期脫皮處理。特有的去渣裝置，使脫后的個別小顆粒與脫后的成品物料自動分離，排除機(jī)外，避免了在油炸過程中出現(xiàn)雜質(zhì)過多的現(xiàn)象以及對炸油產(chǎn)生的污染。脫皮后的花生脫皮率高、不破碎，色澤潔白，表面不褐變，蛋白質(zhì)不變性、脫皮的同時皮米自動分離排除.

2、花生去皮機(jī)（干法）

這類的干法去皮機(jī)，主要就是用來去掉花生外邊的殼，也叫做花生脫殼機(jī)，是花生脫殼的一種專用設(shè)備。主要適用范圍也是非常廣泛，適用于花生醬、花生奶、糕點(diǎn)食品以及牛奶花生等產(chǎn)品的前期脫皮，脫皮后花生無整粒,皮米自動分離．具有脫皮、分瓣、去芽、篩選分級四重功能，自動化程序高、破瓣率高、噪音小、無污染等特點(diǎn)。本機(jī)帶有吸塵裝置和振動篩，吸塵裝置可以吸掉花生紅衣皮，振動篩可以有效的去掉花生芽胚，從而分離成理想的花生半粒。