儲(chǔ)藏規(guī)定，寧夏紅酒紅酒 價(jià)格

儲(chǔ)藏規(guī)定

   銀川紅酒， 儲(chǔ)藏規(guī)定規(guī)定適合的溫度，基礎(chǔ)理論溫度12℃上下，7－18℃都能夠。規(guī)定遮光，由于紫外光會(huì)使酒成熟。防止震動(dòng)，水準(zhǔn)置放，維持軟木塞潮濕，避免空氣進(jìn)到，防止過(guò)度濕冷，防止病菌滋長(zhǎng)。儲(chǔ)藏地址提議蔭涼陰涼處、酒柜、地下室等紅葡萄酒開啟后怎樣保存開了的酒應(yīng)當(dāng)將軟木塞塞回，把酒瓶放入電冰箱，水準(zhǔn)放置。寧夏紅酒一般，白葡萄酒開之后能夠在電冰箱中保存1禮拜。紅葡萄酒一般在開之后能夠在電冰箱中保存2－三星期。先將酒瓶中的空氣抽光，再塞外瓶蓋，這樣一來(lái)，能夠保存大約一周時(shí)間。

   寧夏葡萄酒，銀川葡萄酒，較經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作法是將喝剩的葡萄酒換到瓶子中，讓瓶中存不了空氣，就可再保存24小時(shí)。但是，已開蓋的葡萄酒，應(yīng)盡快喝了，由于保存的時(shí)間越長(zhǎng)，它的口味也就流失得越來(lái)越快。除保存的地址特別注意外，放置酒瓶的方法一樣特別注意。葡萄酒一定要橫著，好瓶塞稍斜放一些，那樣不僅有利于酒渣的沉積，軟木塞也可以遭受酒的盈潤(rùn)，維持一定的環(huán)境濕度，瓶塞便會(huì)被瓶塞牢牢地的塞到。

發(fā)酵全過(guò)程的開展，銀川紅酒紅酒 價(jià)格

發(fā)酵全過(guò)程的開展

    伴隨著發(fā)酵全過(guò)程的開展，瓜瓤與外果皮慢慢被發(fā)酵造成的二氧化碳抵到表層，產(chǎn)生“酒帽”。若讓酒帽一直飄浮在表層，酒將無(wú)法從外果皮中獲取所需化學(xué)物質(zhì)，因而紅酒莊園一般應(yīng)用壓帽（Punching Down）、淋皮（Pumping Over）、倒罐（Racking）和轉(zhuǎn)動(dòng)發(fā)酵機(jī)（Rotary Fermenter）等方法增加酒與酒帽的觸碰總面積。近些年，愈來(lái)愈多紅酒莊園會(huì)應(yīng)用蛋型混泥土發(fā)酵罐來(lái)發(fā)酵，其的生雞蛋造型設(shè)計(jì)有利于葡萄汁/酒的自發(fā)性流動(dòng)性，省掉了壓帽和淋皮的流程。 除此之外也有一些種植區(qū)和紅酒莊園僅應(yīng)用沒經(jīng)粉碎的整串帶梗葡萄開展制酒，這關(guān)鍵有二種方法：二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceratiion）和半二氧化碳浸漬法（Semi-carbonic Maceration，寧夏紅酒，銀川紅酒。

      二氧化碳浸漬法是將整串沒經(jīng)皮破的葡萄嵌入發(fā)酵罐里，隨后灌進(jìn)二氧化碳排出來(lái)co2，開啟果內(nèi)發(fā)酵。當(dāng)果子內(nèi)酒精含量做到2%時(shí)，外果皮慢慢開裂，葡萄汁排出。以后再根據(jù)榨取將葡萄汁與外果皮和果籽分離出來(lái)，而水果汁則再次在酵母的作用下進(jìn)行乙醇發(fā)酵。 與二氧化碳浸漬法不一樣的是，半二氧化碳預(yù)浸不用引入二氧化碳，僅需在發(fā)酵罐里放滿整串的葡萄，然后坐落于底端的葡萄會(huì)受作用力危害，被上邊的葡萄損壞，排出一部分液汁并逐漸乙醇發(fā)酵，銀川葡萄酒，寧夏葡萄酒，發(fā)酵造成的二氧化碳慢慢充斥著發(fā)酵罐，剩下的詳細(xì)葡萄也因而逐漸果內(nèi)發(fā)酵。 值得一提的是，一些紅酒莊園會(huì)將整串的葡萄和歷經(jīng)粉碎的葡萄一同放進(jìn)發(fā)酵罐里發(fā)酵。被泡浸在經(jīng)粉碎葡萄中的整串葡萄因沒法觸碰到co2，故也可以產(chǎn)生果內(nèi)發(fā)酵，而且整串葡萄的占比越大，“炭酸”的特點(diǎn)會(huì)更加顯著，為葡萄酒產(chǎn)生更順滑的口味和清爽的新鮮水果特點(diǎn)。

發(fā)酵前開展冷浸漬，銀川紅酒紅酒 價(jià)格

發(fā)酵前開展冷浸漬

    許多釀酒師會(huì)在寧夏紅酒發(fā)酵前開展冷浸漬（Cold Soak/Cold Maceration），進(jìn)而授予紅酒更為濃厚繁雜的清香，也可以為紅葡萄酒產(chǎn)生更加深入的顏色。冷浸漬的溫度一般在4-15℃，由于達(dá)不上發(fā)酵需要的溫度（葡萄酒12-22℃，紅葡萄酒20-32℃），因此 冷浸漬能夠 保證在發(fā)酵運(yùn)行前開展提純。一般而言，紅葡萄酒的浸漬時(shí)間比銀川葡萄酒會(huì)更長(zhǎng)一些。但是這并并不是釀制紅酒必經(jīng)之路的一個(gè)環(huán)節(jié)，是不是選用這一加工工藝、浸漬溫度和時(shí)間均由釀酒師依據(jù)葡萄酒品種及其其所追求的紅酒設(shè)計(jì)風(fēng)格來(lái)決策。 在許多堅(jiān)持不懈選用微生物驅(qū)動(dòng)力法的紅酒莊園中，外果皮上的酵種是紅提開展乙醇發(fā)酵的媒體，應(yīng)用酵種制酒能夠 給紅酒產(chǎn)生大量與眾不同的口味，能能夠更好地體現(xiàn)本地的風(fēng)土人情特點(diǎn)。

    但也是有釀酒師會(huì)應(yīng)用人力酵母菌，以能夠更好地操縱發(fā)酵全過(guò)程和結(jié)果。寧夏紅酒，銀川紅酒 紅提的發(fā)酵器皿能夠 是不銹鋼儲(chǔ)罐、全新的橡木桶或者水泥倉(cāng)等，且大多數(shù)容積很大。在紅葡萄酒的發(fā)酵全過(guò)程中，紅提皮渣會(huì)受發(fā)酵中造成的二氧化碳功效而上調(diào)至液態(tài)表層，這一層固態(tài)化學(xué)物質(zhì)也被稱作“酒帽”。如果不中酒帽開展操縱，任憑其當(dāng)然發(fā)展趨勢(shì)，那麼下一層酒與它的觸碰便會(huì)較為比較有限，不利充足提純顏色、口味化學(xué)物質(zhì)和單寧酸，還會(huì)繼續(xù)使發(fā)熱量不容易散出，而且非常容易導(dǎo)致醋酸菌。因而，紅酒莊園一般會(huì)根據(jù)壓帽（Punch Down）、淋皮（Pump Over）及倒罐和回混（Rack and Return）等方式 來(lái)操縱酒帽。