在商務(wù)交往之中，依照慣例，自助餐大都被安排在各種正式的商務(wù)活動(dòng)之后，作為其附屬的環(huán)節(jié)之一，而ji少獨(dú)立出來，單獨(dú)成為一項(xiàng)活動(dòng)。也就是說，商界的自助餐多見于各種正式活動(dòng)之后，用招待來賓的項(xiàng)目之一，而不宜以此作為一種正規(guī)的商務(wù)活動(dòng)的形式。

　　因?yàn)樽灾投嘣谡降纳虅?wù)活動(dòng)之后舉行，故而其舉行的具體時(shí)間受到正式的商務(wù)活動(dòng)的限制。不過，它很少被安排在晚間舉行，而且每次用餐的時(shí)間不宜長于一個(gè)小時(shí)。

　　選擇自助餐的就餐地點(diǎn)，大可不必如同宴會(huì)那般較真。重要的是，它既能容納下全部就餐之人，又能為其提供足夠的交際空間。按照正常的情況，自助餐安排在室內(nèi)外進(jìn)行皆可。通常，它大多選擇在主辦單位所擁有的大型餐廳、露天花園之內(nèi)進(jìn)行。如果實(shí)在不舍得放棄牛排、豬排等美味，建議讓廚師在加工時(shí)口味清淡些，食后立即吃些楊梅等酸性水果幫助消化。有時(shí)，亦可外租、外借與此相類似的場地。

　在選擇、布置自助餐的就餐地點(diǎn)時(shí)，有下列三點(diǎn)事項(xiàng)應(yīng)予注意。一是要為用餐者提供一定的活動(dòng)空間。除了擺放菜肴的區(qū)域之外，在自助餐的就餐地點(diǎn)還應(yīng)劃出一塊明顯的用餐區(qū)域。這一區(qū)域，不要顯得過于狹小。

    因?yàn)橹袊撕推渌麞|方人在剛開始接觸西方飲食時(shí)還分不清什么是意大利菜，什么是法國菜，英國菜，只能有一個(gè)籠統(tǒng)的概念。當(dāng)時(shí)中國人就籠統(tǒng)地稱其為'番菜'，'番'即西方的意思。中國古人常常以為中國就是世界的中心，看待其他國家和地區(qū)都習(xí)慣帶上一種貶意，把東方稱之為'夷'、西方稱之為'番'、北方稱之為'胡'、南方則稱之為'蠻'。就西方各國而言，由于歐洲各國的地理位置都比較近，在歷史又曾出現(xiàn)過多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。因此，所謂的'番菜'指的就是西餐。