丙酸(Propanoic Acid或Propionic Acid) ,分子式C3H6o2 ,結構式: CH3CH2COOH ,分子量: 74.08,是-種無色透明的液體,具有強烈的刺激性氣味,類似于醋酸,在空氣中含量小于0. 03%(體積)時,就能感覺到。

由于丙酸是可燃性液體,它的生產(chǎn)與貯備都需一定的防護措施。 大量動物毒性實驗研究顯示,丙酸及其鹽類對人和動物是低毒的,小白鼠致死中X)卯為3.5~4 .3g/ ks體重, 若飼料中含丙酸6200ppm ,喂鼠9o天無變化;朋50倍丙酸鈉加入面包喂鼠32周無變化?？諝庵性试S含量為150mg / m3 ,粘染丙酸很容易用水洗掉,其對環(huán)境和生態(tài)無不良作用。

丙酸的防真菌和霉菌效果在PH值6.0以下時優(yōu)于苯甲酸，價格低于山梨酸，是理想的食品防腐劑之一，因而作為食品防腐劑在我國具有巨大的潛在市場。丙酸是三個碳的羧酸，化學式為CH3CH2COOH。純的丙酸是無色、腐蝕性的液體，帶有刺激性氣味用途，測定芳香族二胺類。氣相色譜分析標準。酯化劑。制造丙酸化合物。乳化劑。鍍鎳溶液。食品香料。丙酸可以用作丙酸醇。

丙酸作為一種常見的食品防腐劑，丙酸在食品行業(yè)和工業(yè)行業(yè)的應用非常的廣泛的。丙酸除了上述這些功能，丙酸還有一些其他的功能沒有開發(fā)出來，丙酸的功能在進一步開發(fā)中。丙酸用作飼料儲存都是需要用到防腐劑了，如果不用防腐劑的話是會出現(xiàn)發(fā)霉受潮，盡管說儲存的地方是有通風干燥的基礎，但是天氣是陰晴不定的，所以丙酸作為防腐劑是一種理想的防腐劑。

純丙酸是無色的，丙酸是有腐蝕性的氣體，丙酸有刺激性味道，丙酸是一種使用范圍比較廣的物質，丙酸由于性能比較穩(wěn)定，丙酸可以被投放在各個不同的行業(yè)中應用。我們在平常生活中是接觸不到這些丙酸的，但是丙酸都是被添加到比較常用的產(chǎn)品上。生活中除了丙酸，還有一些其他的物質等著我們去了解研究。