白菜雖然外層包裹著內(nèi)層，但是正常生長(zhǎng)的情況下，農(nóng)藥是從土壤根部進(jìn)入的，這時(shí)“里外”的農(nóng)藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗了白菜時(shí)一定要一片一片掰開了清洗。

看起來嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。因?yàn)椴嘶ū容^嫩，在運(yùn)輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農(nóng)在采摘之后，往往會(huì)在菜花上包上一層紙或者網(wǎng)狀的膜。這樣就導(dǎo)致菜花上的農(nóng)藥無法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農(nóng)藥都?xì)埩粼诹瞬嘶ó?dāng)中。

食品的法律概念涵蓋成品和食品原料以及藥食兩用的物品?？此撇宛^采購的蔬菜界定為食品或食品原料均符合法律規(guī)定，但二者處罰結(jié)果的懲戒力度卻并不一致。

界定為“農(nóng)藥殘留超出標(biāo)準(zhǔn)”，依據(jù)新修訂《食品安全法》一百二十四條至少要處5萬元以上罰款；而界定為食品原料，依據(jù)該法一百二十五條處罰少可處5千元罰款。

根據(jù)行政的法學(xué)的合理性原則，在同一法律對(duì)同一行為有不同規(guī)定時(shí)，優(yōu)先適用相對(duì)處罰較輕的界定。

同時(shí)，界定為采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，更加貼近餐館購進(jìn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)而加工后菜肴是否超標(biāo)本案并未涉及的案情實(shí)際。

六種常見蔬菜生吃很危險(xiǎn)

夏季是蔬菜水果“出貨”的季節(jié)，長(zhǎng)的大、品種多，經(jīng)常逛菜市場(chǎng)的人都知道。但是很多蔬菜吃的方式不多，可能就會(huì)有危險(xiǎn)，提醒你有六種常見蔬菜生吃很危險(xiǎn)，如果烹調(diào)不當(dāng)容易飲食，記得煮到熟透才能吃，以免造成不比較要的安全問題。

雖然現(xiàn)在很多地方都有農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，但是這個(gè)是蔬菜自身攜帶生吃起反應(yīng)照成的，現(xiàn)實(shí)當(dāng)中是很難檢測(cè)的，所以大家一定要牢記！

1、青西紅柿

未成熟的青西紅柿，它含有，人食用后也會(huì)導(dǎo)致。

2、金針菜

其次是金針菜，它的有毒物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、、腹瀉。

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，對(duì)正確使用農(nóng)藥，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保障人類健康，具有重要的理論和實(shí)踐意義。隨著超農(nóng)藥的開發(fā)應(yīng)用和農(nóng)藥品種的增加，對(duì)農(nóng)藥殘留分析技術(shù)提出了更高的要求，目前市場(chǎng)上急需一些新型的、先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。

有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是目前使用量且限量使用在果蔬作物上的農(nóng)藥。此類農(nóng)藥若大量殘留在果蔬表面會(huì)引起人的神經(jīng)傳導(dǎo)阻礙、神經(jīng)等不良身體反應(yīng)。因此控制高殘農(nóng)藥蔬果的上市，在果蔬上市之前對(duì)其進(jìn)行農(nóng)殘的快速檢測(cè)以杜絕其進(jìn)入流通市場(chǎng)具有十分重要的意義。