丸子打漿的主要目的：肉餡通過打漿機(jī)打漿，使肉的纖維拉伸，組織結(jié)構(gòu)拉絲后發(fā)生變化，這樣加工出來的丸子富有彈性，口感好，肉丸能漂浮于水面，蒸煮不開裂。

肉丸在打漿過程中改善了肉質(zhì)脂肪纖維，生產(chǎn)出來的丸子光滑細(xì)嫩、低脂、口感爽脆、彈性好、久煮不散，是肉丸制作的專用設(shè)備

丸子打漿后有效改善了肉質(zhì)脂肪和纖維的結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)更加鮮美。打漿成型后的丸子具有外觀光滑細(xì)膩、低脂、口感爽脆、彈性好、韌性佳、久煮不散的特點(diǎn)，是生產(chǎn)肉丸的理想設(shè)備

高速打漿機(jī)適用領(lǐng)域：

  本機(jī)主要用于肉丸、魚丸、雞丸等肉質(zhì)材料的打漿，開機(jī)2-3分鐘就可完成打肉、攪拌成漿，細(xì)膩度優(yōu)于傳統(tǒng)手工錘打，所產(chǎn)出的肉丸、魚丸、雞丸色澤好、彈性足，備受消費(fèi)者好評。

打漿機(jī)可以打漿攪拌各種肉丸餡料、魚丸餡料，是生產(chǎn)中、丸子廠家的必選設(shè)備。

肉丸類：火鍋丸子系列、麻辣燙丸子系列、臺式火鍋丸子系列、潮州貢丸、福州貢丸、香菇貢丸、包心貢丸、關(guān)東煮丸子、牛肉丸、撒尿牛丸、雞肉丸、牛筋丸、豬肉丸、肉餅等各種肉丸系列

魚丸類：龍蝦球、魚丸、蝦丸、墨魚丸、海欣魚丸、鮮嫩魚丸、海參丸、龍蝦丸、蝦滑、魚肉卷、海螺丸等魚丸系列

肉丸加工流程臥式雙層打漿機(jī)出廠價(jià)

丸子加工流程：

1、絞肉：原料肉進(jìn)行絞碎，常用設(shè)備有絞肉機(jī)、斬拌機(jī)

2、攪拌：將輔料跟絞切好的原料肉進(jìn)行混合攪拌

3、打漿：攪拌好的餡料進(jìn)行打漿，用變頻打漿機(jī)打漿，增加餡料的彈性

4.成型：用肉丸成型機(jī)或手工成型。將成型后的魚丸立即放入35℃－45℃的溫水中浸泡40－60 分鐘二次成型。

5.煮制：成型后在80℃－90℃的熱水中煮15－20 分鐘即可。

6.冷卻：肉丸經(jīng)煮制后立即放于0℃－4℃的環(huán)境中冷卻至中心溫度8℃以下。

7.速凍：將冷卻后的魚丸放入速凍庫中冷凍24－36 小時(shí)。

8.貯存：經(jīng)速凍的產(chǎn)品放于－18℃的低溫庫貯存。