隱孢子蟲(chóng)(Cryptosporidium)和賈第鞭毛蟲(chóng)(Giardia) (以下簡(jiǎn)稱兩蟲(chóng))是2種嚴(yán)重危害水質(zhì)安全的致病性單細(xì)胞原生動(dòng)物，其卵囊或孢囊具有個(gè)體微小、致病劑量低、抵抗環(huán)境選擇性壓力強(qiáng)、易造成兩蟲(chóng)病爆發(fā)流行等特點(diǎn)，呈全球性分布。

賈第鞭毛蟲(chóng)主要寄生于人體腸內(nèi)，引起以腹瀉為主要癥狀的賈第蟲(chóng)病。隱孢子蟲(chóng)主要寄生在人及其他宿主胃腸道上皮細(xì)胞的刷狀緣，是一種重要的能引起人和動(dòng)物腹瀉的機(jī)會(huì)性致病原蟲(chóng)。

賈第鞭毛蟲(chóng)致病劑量為10~100個(gè)活孢囊，隱孢子蟲(chóng)致病劑量?jī)H為1~10個(gè)卵囊。人體gan染兩蟲(chóng)后可能出現(xiàn)惡心、厭食、全身不適、腹脹、腹瀉、突發(fā)性惡臭水樣便、低熱甚至死等臨床癥狀。

食品飲用水水質(zhì)安全，是保障食品生產(chǎn)原材料安全的基礎(chǔ)。真正好的食品飲用水試驗(yàn)檢測(cè)，實(shí)際上的意義不止局限于食品加工環(huán)節(jié)的安全控制指標(biāo)、工藝憑據(jù)和營(yíng)養(yǎng)成分保留程度。對(duì)食品飲用水品質(zhì)量的核實(shí)和檢驗(yàn)，它的存在關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，值得我們花時(shí)間、花代價(jià)也要重視、做好。在未來(lái)，更加細(xì)致精準(zhǔn)的食品飲用水水質(zhì)檢測(cè)技術(shù)和更加全方面完善的食品安全監(jiān)控管理體系，必將能造福每個(gè)民眾。

“腸賈第氏鞭毛蟲(chóng)”是一種寄生性的原生動(dòng)物。當(dāng)“腸賈第氏鞭毛蟲(chóng)”的孢囊進(jìn)入人體消化道后，便會(huì)引起fu痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱和吸收不良等癥狀。

“隱孢子蟲(chóng)”也是一種寄生性的原生動(dòng)物。它可以gan染健康人群并致病甚至si亡。

傳統(tǒng)的水質(zhì)控制理論認(rèn)為，對(duì)于飲用水只要控制好細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群這兩項(xiàng)經(jīng)典指標(biāo)，就能基本保證其生物安全性。但根據(jù)國(guó)際上對(duì)水媒流行病的統(tǒng)計(jì)，由原生動(dòng)物（主要是“兩蟲(chóng)”）引起的事件約占總量的五分之一。同時(shí)，與無(wú)機(jī)毒物、有機(jī)的農(nóng)yao、細(xì)菌等原因?qū)е碌乃搅餍胁”容^，由“兩蟲(chóng)”引起的疾病具有暴發(fā)次數(shù)多、暴發(fā)比例高、致患者數(shù)多、治的效果差等特點(diǎn)。