整個(gè)制作方法，主要是泡水，入冰箱需要一定的時(shí)間，下鍋油炸則半小時(shí)都不用，非常的簡(jiǎn)單。這里解答，什么情況蠶豆算是熟了？一是蠶豆漂浮在油鍋上，或是用不銹鋼漏勺抖一抖，能清晰聽到清脆聲響，再不濟(jì)，用笨的方法，那就是用嘴嘗一嘗。如果不想放進(jìn)冰箱，還有一個(gè)方式，那就是油炸之前，在食用油里浸泡2小時(shí)，這個(gè)方法相較于入冰箱，還是差了點(diǎn)，大家權(quán)衡。

香酥蠶豆材料：蠶豆、雞蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽做法：1、備好原材料：蠶豆剝殼待用；2、煮鍋里加水燒開，放入蠶豆焯水；3、將蠶豆撈出，瀝干水分，4、蠶豆里調(diào)入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一個(gè)雞蛋，然后拌勻；5、再調(diào)入適量的面粉，繼續(xù)攪拌均勻；6、鍋內(nèi)放油燒熱，少量少量的放蠶豆，等蠶豆香酥后，再用鏟子推動(dòng)；

前幾天朋友送我一些蠶豆，她的母親自己種的，拿來(lái)之后一直琢磨著怎么吃。在我老家蠶豆比較受歡迎的兩種做法是油燜蠶豆，和蠶豆雞蛋湯，而在婆家這邊蠶豆的吃法是五香蠶豆。油燜蠶豆和五香蠶豆都是連著殼兒烹飪的，成品柔軟綿香，回味無(wú)窮。而蠶豆雞蛋湯必須將蠶豆的外殼剝?nèi)?，這樣鮮嫩的蠶豆瓣用來(lái)燒雞蛋湯，或者炒雞蛋都是鮮香無(wú)比。朋友送來(lái)的蠶豆是鮮嫩的，結(jié)果被我放在冰箱冷藏了兩天，放老了，趕緊給母親打電話讓她幫忙支招。