現(xiàn)在廚房設(shè)備鮮有的創(chuàng)意設(shè)計(jì)就是廚房設(shè)備與文化的結(jié)合。

現(xiàn)在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)，除傳統(tǒng)廚房設(shè)備之外，還包括對(duì)食物用途的認(rèn)識(shí)不同，加工方式的相異，對(duì)用餐禮儀追求的不同等。

在傳統(tǒng)的工藝設(shè)計(jì)中，廚房設(shè)備設(shè)計(jì)歷時(shí)之長、使用覆蓋面之廣、經(jīng)典造物之多，具有強(qiáng)勁的設(shè)計(jì)生命力。引發(fā)著中國過往的生活方式，指引著曾經(jīng)的潮流時(shí)尚，在本質(zhì)上較為接近文化創(chuàng)意。

現(xiàn)代化酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)創(chuàng)意是如何的？

廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)背后是飲食文化，前者為表后者為里。中國傳統(tǒng)廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)源遠(yuǎn)流長，折射出飲食文化的博大精深，二者皆為相關(guān)創(chuàng)意設(shè)計(jì)不可或缺的文化資源。從文化創(chuàng)意角度而言，對(duì)這種差異性的把握，不僅有利于明確中國酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的優(yōu)勢和特點(diǎn)，在實(shí)施創(chuàng)意時(shí)做到有的放矢，而且有助于以理性的姿態(tài)汲取外來廚房設(shè)備設(shè)計(jì)及廚藝的優(yōu)點(diǎn)，立足當(dāng)今取長補(bǔ)短。（4）中、晚收工后及時(shí)切斷電源，晚上收工清洗時(shí)，主機(jī)上是只能用抹布擦，制熱銅管擦洗時(shí)務(wù)必小心，以免折斷銅管焊接頭。

廚房設(shè)備鮮有的創(chuàng)意設(shè)計(jì)是很難得的，其中涉及的東西有很多，不過它也是需要發(fā)展的，能夠與更多文化進(jìn)行結(jié)合，是廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的發(fā)展方向。廚房設(shè)備的發(fā)展是與時(shí)代背景相關(guān)的，是和時(shí)代背景緊密相連的。

食堂廚房設(shè)備的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢！

1，灶具設(shè)備節(jié)能安全了?，F(xiàn)在的灶具很少用燃?xì)庠盍?，為了安全起見，大都是或者電了。?dāng)然節(jié)能的燃?xì)庠詈碗姶旁?，包括電磁大鍋灶，雙炒單溫電磁灶，臺(tái)式電磁灶。煲仔爐等都符合了現(xiàn)在節(jié)能和安全性的需求。

2，清潔設(shè)備，以前洗碗用人工，洗菜切菜用人工，很多的餐飲從業(yè)者都是凌晨三四點(diǎn)開始忙活，人工費(fèi)，時(shí)間效率成本很高。現(xiàn)在可不同了，現(xiàn)在的食堂廚房設(shè)備有了洗菜的洗菜機(jī)，洗碗機(jī)，超聲波的洗菜洗碗機(jī)，長龍式洗碗機(jī)，切菜有了小型切菜機(jī)，切土豆絲呀，胡蘿卜絲呀，辣椒蔥花等等很方便了呢！品質(zhì)是決定一個(gè)品牌能否長久發(fā)展的重要的因素，同時(shí)也考驗(yàn)著企業(yè)的良心。這樣就大大的節(jié)省了人工而且給老板們省了不少錢。

3，食品小機(jī)械備受青睞，比如現(xiàn)在包子機(jī)，餃子機(jī)，真的值得一說，比如咱們現(xiàn)在的包子機(jī)一個(gè)小時(shí)能包1.7萬個(gè)，大大的節(jié)省了人工和工錢，現(xiàn)在還有包餛飩的機(jī)械，和面機(jī)械洗米機(jī)，面條機(jī)刀削面機(jī)等等有了一個(gè)小機(jī)械在手真的不用愁了！,

　商用冷柜制冷原理很多人都不知道，下面圖文為大家展示出來，一起看看。

　　什么是制冷？制冷：利用機(jī)械設(shè)備把降溫對(duì)象降到所需溫度的方法叫制冷。制冷過程中，熱量由低溫向高溫轉(zhuǎn)移是由于小號(hào)了外界的能量，既靠壓縮機(jī)做功來實(shí)現(xiàn)的。

     　　1、制冷循環(huán)的壓縮過程：

　　壓縮過程：

　　完成制冷作用后從蒸發(fā)器出來的蒸汽經(jīng)制冷壓縮機(jī)壓縮后，溫度和壓力急劇升高。壓縮機(jī)排出的氣體就變成了過熱度較大的熱蒸汽。壓縮氣體時(shí)，壓縮機(jī)要小號(hào)一定的壓縮功，但制冷劑熵值不變。

　　2、制冷循環(huán)的冷凝過程：

　　冷凝過程：

　　從制冷機(jī)排出的高溫高壓過熱蒸汽，進(jìn)入冷凝器與冷卻水或空氣進(jìn)行熱交換，使過熱蒸汽逐漸變成飽和蒸汽，進(jìn)而貶稱飽和液體。當(dāng)用冷卻水冷卻時(shí)，飽和液體的溫度繼續(xù)降低，出現(xiàn)過冷。冷凝過程中壓力保持不變。

　　3、制冷循環(huán)的節(jié)流過程：

　　節(jié)流過程：

　　從冷凝器出來的液體經(jīng)過膨脹閥被節(jié)流，成為低溫低壓的液體（濕蒸汽）節(jié)流過程制冷劑焓值不變。

　　4、制冷循環(huán)的蒸發(fā)過程：

　　蒸發(fā)過程：

　　通過毛細(xì)管截流后的低壓濕蒸汽，在蒸發(fā)器中從周圍介質(zhì)中吸取熱量，并逐漸增加其干度。這樣，從蒸發(fā)器出來的氣體就已經(jīng)成為干飽和蒸汽或稍有過熱度的過熱蒸汽了。在蒸發(fā)過程中，制冷劑的濕度和壓力保持不變。

　　制冷過程綜述：

　　制冷劑工質(zhì)以液態(tài)在蒸發(fā)器中吸熱制冷，低溫液體吸收汽化潛熱變成制冷劑氣體被壓縮機(jī)吸入并壓縮，，被壓縮的氣體壓力和溫度都，之后流進(jìn)冷凝器，冷凝器以風(fēng)冷水冷等形式對(duì)制冷劑氣體進(jìn)行冷凝，冷凝后的高溫高壓液體儲(chǔ)存在冷凝器底部及儲(chǔ)液器中，冷凝時(shí)放出的熱量通過風(fēng)機(jī)、水泵等設(shè)備帶出并散到環(huán)境中，當(dāng)高溫高壓的液體流經(jīng)膨脹閥后，以低溫低壓的液體狀態(tài)再進(jìn)入蒸發(fā)器吸收汽化潛熱而制冷，如此完成制冷循環(huán)。對(duì)于一些小型的餐飲機(jī)構(gòu)，或許他們對(duì)于廚房的美觀并不怎么在意，但是酒店是需要形象的地方，酒店廚房設(shè)備的選擇應(yīng)該也要注意一下造型和色彩。

不銹鋼紗網(wǎng)柜

一、據(jù)不銹鋼廚房設(shè)備廠介紹，不銹鋼櫥柜的優(yōu)點(diǎn)有以下這幾點(diǎn)：

1、不銹鋼櫥柜臺(tái)面是一體的，不會(huì)出現(xiàn)開裂，并且沒有任何縫隙，整個(gè)臺(tái)面的整體感非常好;

2、不銹鋼材料沒有天然花崗巖的輻射，環(huán)保安全。而且其他木質(zhì)的櫥柜要換時(shí)，會(huì)構(gòu)成二次污染，而不銹鋼櫥柜就可完全避免了，還有收回價(jià)值；

3、不銹鋼櫥柜，防水、防火、不怕熱、防滲透性好、、不生銹、耐腐蝕；

4、不銹鋼抗沖擊好、硬度強(qiáng)，就算不小心把炒菜鍋或重物摔在臺(tái)面上也不會(huì)造成不銹鋼臺(tái)面的損壞；

5、好清洗，如果把醬油菜湯等灑到臺(tái)面上，只須用濕抹布一擦即不留痕跡，沾洗潔精擦洗就可使不銹鋼臺(tái)面亮光如新。

二、不銹鋼全體櫥柜的保養(yǎng)方法：

1、使用不銹鋼櫥柜時(shí)要把外表的保護(hù)膜撕去，因?yàn)檫\(yùn)用久之后會(huì)構(gòu)成保護(hù)膜不易撕去。

2、要盡量避免熱鍋、熱水壺直接和不銹鋼櫥柜進(jìn)行接觸，可在不銹鋼臺(tái)面之上放一塊隔熱墊。

3、避免運(yùn)用尖利的物品觸擊不銹鋼的臺(tái)面，避免產(chǎn)生劃痕。

4、在不銹鋼臺(tái)面切菜時(shí)要墊上切菜板，這樣才能確保不銹鋼臺(tái)面不會(huì)留下刀痕。但如果不小心留下了刀痕，我們也可夠依據(jù)刀痕的深淺，運(yùn)用240~400意圖砂紙輕擦不銹鋼臺(tái)面，然后再用潔凈的抹布處理一遍即可。